材料:
A 牛尾1条约3斤左右(请肉商先剁成小段),此份量可共煮2次,剩余的请先冷冻
B 牛香卤包(陈皮、大小茴香、桂皮、花椒、甘草各1钱‧草果1颗‧五香粉1/2茶匙;放入耐煮袋或棉布包束紧)
C 竹盐60g‧水3.5公升‧老姜1块(拍碎)
D 黄酒100cc‧冰糖30g
作法:
1 牛尾川烫去腥,丢入冰块洗净备用。
2 材料B、C放入砂锅,待煮滚后放入作法1 ,以细火炖卤1小时,过程中需不时搅动以避免黏锅,最后放入材料D。
3 品尝时撒上葱花原味尽现。
营养分析:
热量 1799Kcal
蛋白质 202.5g
脂肪 99.9g
糖类 23.1g
Point:
牛尾本身胶质丰富,用砂锅炖卤更显其精华美味。@
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