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炸油总砷标准 台湾专家轰

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【大澳门威尼斯人赌场官网7月12日讯】〔自由时报记者魏怡嘉/台北报导〕油炸过的油总砷含量总算有标准了!卫生署官员表示,已发文给各县市卫生局,油炸过的油总砷含量不得超过0.1ppm,与未使用过的油总砷标准相同,违法者依食品卫生管理法第十条规定,限期未改善者,可处三至十五万元罚锾。不过,毒物专家批评这根本是急就章的措施。

毒物专家:卫署被骂昏头 进退失据

林口长庚临床毒物科主任林杰梁说,用过的油可能炸过鸡肉或鱼、虾等海鲜,再微量的东西都会产生累积,同一标准的做法,令人匪夷所思。再者,对人体有害的是无机砷,卫生署却只订总砷。如果是订了总砷,再订其中无机砷不得超过多少,那还说得过去。

林杰梁说,日前专家会议做出结论,油炸油仍以酸价做为管制标准,未料卫生署被批评后,晚间对外表示,油炸油总砷以0.1ppm做为标准,让专家都感到很意外,“卫生署根本是被人骂昏了头,进退失据”。

北荣毒物科主治医师吴明玲则认为,政府要不要管?要怎么管?有关于健康风险评估,需要大型调查研究,例如先去普遍收集了解市场的油炸油状况及一些模型试验,了解其在人体中的健康风险,才能提出科学又客观的评估。

卫生署简任技正许景鑫解释,油炸过的油总砷用0.1ppm做为标准,主要考量到执行面,因为现在可以做无机砷检验的机构并不多,加上无机砷的检验需要较长时间,在遇到一个检验案时,卫生单位能在最短时间内有结果出来很重要。许景鑫说,仍不排除油炸油标准朝无机砷方向订定,但需要时间及各方风险评估,“至少现阶段用这样的标准,是较为可行的”。

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