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砷
【大澳门威尼斯人赌场官网7月10日讯】〔自由时报记者杨雅民／台北报导〕麦当劳炸油中被检出的砷从何而来？
餐饮业者指出，清洗油槽的清洁剂、添加的滤油粉、还是薯条、鸡肉、鱼肉等食材，都是可能来源。不过麦当劳表示，通通没问题！
餐饮业者表示，棕榈油油脂在炸制过程中，照理不会产生砷，问题比较可能出在外部污染材。若证实油品炸制前的原油没问题，问题就有可能来自炸制过程中添加进去油品中的东西，譬如滤油粉是否真的是经卫生署核可的食品级滤剂。
业者指出，不銹钢的炸油设备，基本上不太可能会出问题，较令人担心的是，砷通常是来自土壤和水，若检测发现炸油中残留的砷，是薯条等食材所溶出，问题就严重了。
台湾麦当劳行销协理曹昌杰则表示，麦当劳从6月29日起已全面停用滤油粉，之前使用的滤油粉全是经卫生署核可的食品级滤剂，安全无虞。
至于油槽清洗，多以清水冲洗居多，被污染可能性不大；薯条、鸡肉等食材也都是在通过ＨＡＣＣＰ认证的工厂所生产。曹昌杰强调，该公司将南侨和嘉吉两家油脂供应商供应的油脂送检，检验全部合格。
南侨、嘉吉油脂 检验皆合格
南侨集团也自行将专门供应麦当劳的油脂，分送食品工业发展研究所及全国公证检验公司进行重金属残留检验，昨日检验结果出炉均证实未检出砷。
南侨集团副总裁李勘文表示，南侨三年前独家供应麦当劳油脂时，每个月供应量达二百公吨以上，后来麦当劳改从马来西亚进口嘉吉（CARGILL )的棕榈油，目前南侨每个月供应麦当劳使用的油脂剩下四十几公吨，仅占二成，应尽快厘清问题油品由谁供应。
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