前几天厨友发帖子问苦瓜如何吃，俺就想起了我们单位食堂的看家菜—苦瓜黄豆焖排骨，我自己没做过这个菜，就想试着操作一下。

星期日天一早赶到市场买材料，一看排骨太差了，灵机一动，改为苦瓜黄豆焖肉吧！

五花肉：太肥了，我又加了些瘦肉。

所有材料集合：猪肉、黄豆、苦瓜、花椒、大料、姜、蒜（黄豆已提前1天泡好，猪肉已切块汆水去除杂质，为避免维生素流失，苦瓜下锅前再切成菱形块）：

铁锅不放油，把肉放进去，小火慢慢把肉里的有拷出来：

把多余的油盛出，先把姜片蒜蓉放进去爆出香味，将黄豆苦瓜倒入锅中翻炒：

将花椒、大料入调料盒放人沙锅，锅中加水烧开待命。

将铁锅中的苦瓜挑出来，其余食材加生抽、老抽、少许糖翻炒上色：

将铁锅中的食材倒人沙锅，开炖约25分钟左右：

将苦瓜倒入沙锅中，打开锅盖炖约5分钟：

将沙锅中所有食材倒入铁锅中，加盐，大火收汁，大功告成！：

啰嗦：

1、以上操作程序是俺自己原创的。

2、先将苦瓜炒一下，是为了让苦瓜香一些，而后再挑出来先不炖，是怕苦瓜炖久了烂掉。

3、苦瓜倒入沙锅后开盖炖，是为了不想让苦瓜变黄，事实证明这样做没用，苦瓜还是变黄了，不过比俺单位饭堂做的要好得多。

(来源:美食厨房)