【厨娘香Q秀】清蒸臭豆腐

新唐人电视台 厨娘香Q秀 节目

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材料:

臭豆腐5块
香菇3朵
绞肉1大匙
虾米1大匙
毛豆1大匙
辣椒末少许
砂糖适量
酱油适量
酒适量

作法:

1.将每块臭豆腐切成六小块,但不切断,清蒸时比较容易入味。

2.香菇泡软挤干水分,去蒂,切细丁。虾米泡水洗净切末。辣椒切末做添色用,怕辣可去籽。

3.锅中放少许油,肉末炒至白色,滴几滴酱油拌炒,加入砂糖,熄火略炒以免砂糖炒焦黏锅,起锅。

4.虾米、香菇分开炒,味道更香。

5.将所有材料平均铺洒在臭豆腐上,入电锅蒸二十分钟。

小秘诀:

1.绞肉中最好加一点猪油吃起来更滑嫩。

2.选购臭豆腐时,别忘了跟老板说你是要清蒸而不是油炸用的臭豆腐,清蒸的臭豆腐吃起来口感上比较绵密。

3.如果不敢用辣椒配色,可以改用枸杞。

4.上桌前尝一下清蒸臭豆腐,如果不够咸,可以在锅中加热少许酱油,酱油的豆香味出来后,熄火,淋在臭豆腐上即可。@*(//www.dajiyuan.com)

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