天气越来越热，买菜做饭都成了让人头疼的问题，吃啥都没胃口，可是又不能饿肚子。早上去早市的时候发现一家菜摊，用现在流行的话说应该叫很潮，整齐的码放着南瓜秧、南瓜花、荆芥、小南瓜、线椒、金针。香炒金针，很多人都好奇的咨询他咋个做法，而我当然是如获珍宝。

原料：
鸡肉丝、金针、红椒、盐、糖。

做法：
1、油盐水开过放入金针汆烫30秒捞出备用。

2、油锅爆香鸡肉丝，待鸡肉变色放入红椒丝、金针及调味料，快速搅拌入味即可。

TIPS:
1、 金针即鲜黄花菜（英语：Daylily），是中国历史悠久的食物之一。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。中国人食用经常是将其花干燥之后，煮汤。金针的根茎是中药药材，可消肿退火。金针花则在典籍中记载，属凉性食材，有润肺功能，铁质相当丰富。金针的叶子则往往用来制纸，称为“萱纸”。在中国汉朝时，就有栽种的记录。其称呼“萱草”，是象征孩子对母亲的亲情，诗曰：“谁言寸草心、报得三春晖”指的就是金针。宋朝诗人苏东坡曾有诗：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”，其中的芳心就是指母亲的心。

2、 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

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