【大澳门威尼斯人赌场官网6月24日报导】（中央社记者孙承武台北24日电）大型连锁速食业者油炸用油引起社会关注。北市卫生局日前发文北市8家业 者要求提出油炸油管制基准，包括麦当劳、肯德基等7家业者都提管制基准，卫生局并将于近期派员查察。

响应行政院卫生署呼吁餐饮业者立即建立油炸油卫生管制方法与基准，台北市政府卫生局22日率先发文请台北市8家连锁速食店总公司在48小时内回复油炸油管制基准。

卫生局药物食品管理处处长林金富今天表示，经审视业者回复文件结果，除富利食品股份有限公司（必胜客）以“无油炸设施”回复未设管制基准外，其他7家 业者都提出自身已设立管制基准。

这次专案调查的连锁速食店总公司，包括“顶呱呱”、“肯德基”、“摩斯汉堡”、“汉堡王”、“麦当劳”，以及“拿坡里”、“必胜客”、“达美乐”8 家业者。卫生局将依据各家业者提出管制基准，近期派员前往所属门市查察。

药物食品管理处表示，以“麦当劳”为例，在回复调查基准指出，“滤油捞油频率”每隔30分钟捞油一次，设定油量在油线以下15mm时，应加满油槽；如有内置式滤油槽，每日滤油2次。

“换油标准”部分，由专责人员随时评估食品品质特征，包括评估薯条成品颜色、味道、风味、质感和外观等5项标准，如有1项不符即换油；根据食品烹调过程，包括味道、炸制时的特征、油烟、颜色换油。