标签:
油炸
【大澳门威尼斯人赌场官网6月23日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者徐乃义桃园报导) 为维护民众在外饮食之健康,桃园县卫生局针对县内连锁速食业者进行油炸油使用情形稽查,共稽查32家,其中27家业者制定更换油品之标准作业程序,并留有纪录表单可供查核,其余5家业者因未制定标准作业程序,予以辅导改善,如限期改善不改善者,则依食品卫生管理法第二十条之规定将处新台币6万元以上,30万元以下罚锾。
桃园卫生局吴成方局长提醒餐饮业者,油炸用油应选用稳定度高之油炸油,其于静置冷却期间,应有良好之防护措施,例如:储存时应加盖隔绝空气,并放置于阴凉干燥远离热源之处,以避免油炸油脂快速氧化,并养成良好的用油习惯,在油炸过程中,应随时把油炸过程产生之悬浮物质或沉淀之油渣予以去除,并应将油炸油以有效方法过滤,以减缓氧化之速度。
桃园卫生局提醒民众在购买油炸食品时,应注意店家使用的油炸油,避免购买到外观呈黑褐色、有泡沫及黏渍,气味上有显着异味的油炸油所烹调出来的食物,以免食入后造成健康的危害。(//www.dajiyuan.com)