【大澳门威尼斯人赌场官网6月22日讯】(中广新闻徐韵翔报导)餐饮业者使用炸油品质问题引发关注，有些民众选择在家烹调油炸食物比较卫生安全，但对于油炸后所留下较多的油量处置问题也伤脑筋，食品卫生处建议，家庭使用炸油后，如果用不完，想留待下一餐用，建议将油渣捞除过滤，最好将油冰在冰箱中，避免变质，万一发现油变色有异味，应立即全部更新，别再增添新油继续使用。

有些民众，不想吃外头的回锅油炸食物，选择在家自己炸猪排、炸薯条，但炸完食物后所剩的炸油若太多，却又有弃之可惜、重复使用担心变质的问题。

对此，食品卫生处副处长谢定宏表示，不景气，家庭用油要省着点用，可尽量利用炒菜烹煮其它菜肴时、将剩余的油尽速用完，若想将炸油留待隔餐使用，务必要将油渣过滤，因为油渣容易让油质酸价变质，尽量放在阴凉处与放进冰箱冷藏。

谢定宏说，将想重复使用的炸油冰起来保存的优点，还能够让炸油中动物性脂肪凝固，凝固后可将动物油脂捞除，再继续使用，万一闻到油质变质的味道或油已经变色，就应该马上停止使用，全部更换新油，避免影响健康。