【大澳门威尼斯人赌场官网6月16日报导】（中央社记者黄旭昇台北县16日电）又到了吃竹笋的季节啰！无竹令人俗，无肉令人瘦。台北县绿竹笋进入产期，是高纤减肥、低热量的健康食材。挑选好吃的竹笋，要掌握外型像牛角，“白、弯、肥、短”的诀窍。

台北县竹笋年产量1500万公斤，五股观音山“绿宝石”、三峡五寮梨子笋、八里乡“黄金笋”、平溪的“水蜜梨笋”及新店的“翡翠笋”、深坑等地所生产的绿竹笋，风味受到消费者青睐，现在正是老饕尝鲜季节。

尤其，在行政院农委会农业改良场、农会、县府农业局辅导下，竹笋多元化的真空包、笋干、以及相关礼盒也获得消费者青睐。

农业局表示，挑选绿竹笋的诀窍是，底部矮胖肥大，外观略弯好像牛角、笋壳金黄色略光滑、尾端不出青，才叫做上笋。建议消费者购买绿竹笋后要尽速食用，如需储存，应置于摄氏5℃左右的冰箱冷藏。

煮绿竹笋要用冷水煮滚后，投入竹笋煮到笋头软掉，再捞起后泡冷开水，并放入冰箱，吃起来冰冰凉凉非常开胃。

绿竹笋的纤维细嫩，清脆香甜、无论是凉拌沙拉、红烧、热炒、煮汤，都有独特风味。竹笋特有的高纤、低热量及低胆固醇，既养生又健康，吃多也不会发胖。

台湾美食艺术交流协会副理事长骆进汉表示，将新鲜煮熟的笋子、小管、山药加入芒果、百香果及和风酱料，就能轻松做出美味爽口的凉拌配菜。

农会指出，笋农挖笋相当辛苦，必须一大早就得忍受蚊虫叮咬，趁天刚亮就采笋，抢采收的黄金时间。因为竹笋属继续生长的食品，随着时间的增长，甜度会相对递减。