便秘在老人有时表现得特别明显，一方面是随着年纪大，气血逐渐衰弱，肠子蠕动逐渐的变弱，一方面老年人阴虚体质，气血滞涩，常会有虚火旺的现象，使得便秘更加明显。

金朝著名医家张从正在其所着《儒门事亲》中记录了一个食疗医案，利用食补的方法改善了便秘状况：

‘有老人年八十岁，脏腑涩滞，数日不便。每临便时，目前星飞，头目昏眩，鼻塞腰痛。积渐食减，纵得食，便结燥如弹。一日，友人命食血脏葵羹、油渫菠蓤菜。遂顿食之，日日不乏，前后皆利，食进神清，年九十岁，无疾而终。’

在本草中，菠菜，寒，利肠胃，芝麻油炒而食之，利大便。葵，宽肠、利小便。年老之人，大小便不利，最为急切，动物内脏，充满油脂又极富营养，用内脏、菠菜、葵，加上麻油的食疗，对便秘也收到意想不到的效果。@*(//www.dajiyuan.com)