【大澳门威尼斯人赌场官网6月12日讯】每到夏日，就是开始自制雪花糕的季节了。雪花糕乳香浓郁、白如凝脂、沁凉滑嫩，掺和红豆及椰香，真是夏日的最佳甜点！雪花糕简单易做却又让人垂涎激赏，很适合与家人、朋友分享。找个假日的空档，开始来谱个沁凉的感动乐章吧！

【材料】：

1、鲜奶900 cc(如无鲜奶也可用奶粉取代；可泡浓一点）

2、砂糖150 g

3、玉米粉120 g

4、椰子粉一小包

5、红豆与糖（可买1斤红豆煮成红豆汤）

【红豆馅做法】：　

红豆洗净后浸泡至软，可稍微泡至发芽(即称活化或通俗的说是叫醒红豆的意思；这样的红豆营养价值最高）。

再将红豆放入闷烧锅煮沸，煮沸后将第一次的汤水倒掉（去红豆的涩味），再盛入足够的水煮沸后加入糖，闷煮成红豆汤。

红豆汤闷煮好之后，再取足够的红豆（先将汤汁用滤网滤掉），铺放在锅中，再加些糖以小火将红豆的水分慢慢蒸发掉，即锅子的汤水滚一下就关掉瓦斯，此时水汽会蒸发掉，一次比一次减少，就这样将瓦斯来回开与关约3次，红豆的水分就会完全蒸发掉，即成干燥的红豆馅了。

红豆馅可多准备一些，存放冰箱冷冻库，需用时就有；其余的红豆汤就放冰箱，也是夏日很受欢迎的一道甜品。

【雪花糕做法】：　

A、将牛奶600cc加糖一起煮到滚。

B、另外以牛奶300cc加入玉米粉调匀(勾芡之用)。

C、做法A煮滚后，将B慢慢倒入，煮到像面糊的稠度即可熄火。(煮时要常搅拌，避免底部烧焦)。

D、熄火后马上倒入红豆馅，稍微搅拌一下 。

E、再倒入底部已经铺上椰子粉的碗或耐热的保鲜盒里，不要去搅动让其凝固，待凉后放入冰箱冷藏约30分钟。(也可用防热的不锈钢便当盒装；或用多个耐热小保鲜盒装)

F、冷藏后自冰箱拿出，倒扣至碗盘，将成品倒出并切成小块，让雪花糕表层沾满椰子粉，即可食用。

【红豆小档案】

红豆是豆科植物红豆的种子，又名小豆、赤小豆，原产于中国大陆，属豆科一年生草本植物。神农本草纲目记载，红豆通小肠、利小便、水散血、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。

红豆富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B群、铁、磷、钾及多种氨基酸等营养成分；具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的效果，在古代就被认为能防疫。

在中医学理上，认为红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果。主要是因为红豆含有“皂角化合物”的成分。除了可以利尿、帮助消化吸收、预防便秘外，还具有解毒、催吐等作用。

红豆种皮具有较多的“皂角化合物”（皂碱，Saponin）。因此，在烹煮的过程中，最好不要去皮，而在饮用的时候，需连皮同食。双脚容易肿胀者，常吃红豆饭或红豆汤也很有疗效，不过高血压患者并不适宜吃红豆饭或喝红豆汤。

容易低血压、疲倦的人，常吃红豆会有改善的效果，妇女生理期间多吃加了糖的热红豆汤，可以补血，也不必担心发胖。因为红豆丰富的维生素B1，可使糖分更容易分解燃烧。所以，红豆也具有预防肥胖的效果。

【后记】　

雪花糕外表所沾的椰子粉就像春暖花开的雪花，让人在炎夏转换心境转念消暑；软绵中带Ｑ，又不会太甜，真是好吃极了！这道美食，之前任教国小的好友，曾问过有何食谱可以教小朋友的？我就介绍了此项，结果后来的答案是，做得很成功很受小朋友欢迎。雪花糕也很适合老人家尝，既不粘牙又可补充营养。

今年第一次做雪花糕，先带到上班公司请同事们品尝，那种自己当年第一次吃到的美味感动仿佛也降临他们身上，大家都说好吃。与我同办公室的同事，帮拿雪花糕给更多同仁品尝，并很珍视的带了少许的雪花糕回去给太太与孩子一起分享，真叫人感动呢！他也正准备这星期的假日开始尝试DIY雪花糕的乐趣。

一份小甜点，能够让人思念到如今，能够让人倍觉很有成就感当属雪花糕！

若不想太麻烦，则无须准备红豆馅，直接做成鲜奶雪花糕即可，相关网址敬请参考
//www.tvsmo.com/gb/8/3/6/n2034511.htm
【厨艺麻雀变凤凰】快速小甜点 雪花糕

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