这是一道清爽又具节庆含意之菜肴。吃豆活到老老老（台语），长寿之意。吃茄子加也秋丢（台语），事业上人际关系活跃，广结人缘之意。

材料：

茄子2条

长豇豆（三种颜色4两）

五味酱料：

葱、姜、蒜、酱油、蚝油、红糖、辣椒、黑醋

作法：

1、将茄子、长豇豆川烫后切段排盘备用。

2、葱、姜、蒜切碎，辣椒去籽切丝，加入酱油、蚝油、红糖、黑醋拌一拌即成酱料。

3、将酱料淋于茄子、长豇豆上即可宴客自用两相宜。@*(//www.dajiyuan.com)