材料：

意大利直条面250公克、鲜虾100公克、鲜香菇2朵、大蒜3瓣、辣椒1支、蕃茄1个、洋葱50公克、猪绞肉50公克、罗勒（九层塔）末及橄榄油适量。

调味料：

蕃茄酱250公克、高汤250公克、盐巴及胡椒粉适量。

做法：

1、鲜虾去壳及泥肠后切二或三段。

2、鲜香菇及大蒜切片、辣椒切丝、蕃茄切小丁、洋葱切丁、罗勒（九层塔）切末。

3、水煮开，下面条，加少许盐、油煮8分熟捞起沥干。

4、热锅，下橄榄油，放大蒜片及辣椒丝炒香，放猪绞肉、洋葱丁炒到肉变白，再放鲜香菇片、鲜虾段、蕃茄小丁略炒，放入面条、蕃茄酱、高汤、盐巴拌炒均匀后盛盘，最后撒上罗勒（九层塔）末即完成。

后记：

1、橄榄是唇形目、木樨科、木樨榄属的植物，原产于地中海地区，果实是主要食用部分，当完全成熟时，果肉含油量达15～35％，果核约含5％，故又称为“油橄榄”，主要用于生产橄榄油，因富含单元不饱和脂肪酸，冠于各种食用油，因能排除有害的低密度脂蛋白胆固醇，降低心血管疾病，也可制成化妆品、药物及油灯燃料，售价不菲，故有“液体黄金”之称。在完全成熟时果肉转成深褐色，故称为“黑橄榄”，甜度较高，也是西餐、沙拉当中常用的食材，故被誉为地中海佳肴美味的灵魂。尚可加工制成橄榄酒、橄榄茶叶、橄榄蜜饯（丁香橄榄、黄甘橄榄、甘草橄榄、红辣橄榄、去皮橄榄、橄榄签）。

2、它的营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素（A、B1、B2、C、D、E、K）、烟碱酸、钙、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒、香树脂醇、鞣酸、植物固醇、鲨烯、聚酚类化合物、酚糖、油橄榄苦素等。中医认为橄榄，味甘甜而微酸涩，具清热解毒、生津止渴、清肺利咽、理气止痛等作用。故可滋润咽喉、抗炎消肿、防胃溃疡、防便秘、防胆结石、滋润头皮及护肤、可抗氧化与老化、防癌症、降低心血管疾病、帮助骨骼成长、促进人体代谢能力、排除多余盐分、防冻伤（冬天手脚或嘴唇干裂可直接涂抹则立即止痛）等功效。

3、橄榄油的等级与用途：(1) 原生橄榄油Virgin Olive Oil，也称初榨橄榄油，可分为特级Extra、优质Fine、普通Ordinary等三级。取上等橄榄在摄氏30度内第一次压榨而成，油质最佳，呈绿色且有果香味，因此价格最昂贵。适合拌菜、拌面、沾面包食用及调理沙拉酱。因叶绿素在高温下容易变质，易造成油烟及油质变酸，故不适合高温的煎炒炸。最健康的吃法是先将蔬菜汆烫，再拌入此油品。可涂抹在皮肤上，若是纯的则很容易被皮肤吸收，不油腻且有果香味。(2)精炼橄榄油Refined Olive Oil，也称再制橄榄油，或称纯橄榄油。取压榨过的橄榄渣加以提炼，再添加少许原生橄榄油调混而成，呈金黄色，适合高温的煎炒炸，也适合调制口感清淡的沙拉酱。(3) 橄榄残渣（果核）油Pomace （Sansa、Marc ）Olive Oil。是利用已经压榨过的橄榄残渣加上果核及蔬菜水提炼的残渣油，已被检测含有“宾士皮尔林Benzopyrene”的致癌成分，虽然价格低廉，但请勿采购此油品，以免危害读者的健康。(4)调合橄榄油Blended Olive Oil，即橄榄油与其他食用植物油的混合油品，应注意标签的橄榄油含量或比率，以确保价格的合理性，但不建议采购此油品。

4、选购与保存的要诀：应挑选原装进口、世界性及有口碑的大品牌，以玻璃瓶或铁桶包装，条码以“7”或“8”数字开头。请特别注意标签的原产地、油厂名称与住址、制造日期、有效期限、等级等标示。若Extra Virgin Olive Oil长期接触日光灯或阳光而变成铜色时，表示油质已变差，营养成分也减少，故勿选购。橄榄油的保存期限约为两年，故应在 18 个月内用完，但最好在三个月内用毕。未用完部分可冷藏于冰箱保存，优质橄榄油在低温下会产生雾状，但遇到高温就恢复清澈透明。

5、亲切的小叮咛：煮食意大利通心面条时加入橄榄油或盐，可防止面条黏结。凉拌蔬菜时添加橄榄油、柠檬汁与水果醋，可保持蔬菜的青翠。在烹饪前先将食材用橄榄油腌渍，可增添口感。煎炒洋葱或蕃茄时使用橄榄油，可减轻洋葱的辛辣味及蕃茄的酸度。煮米饭时加几滴橄榄油，可使米饭更香Ｑ饱满。@*(//www.dajiyuan.com)