【大澳门威尼斯人赌场官网5月31日报导】彰化二林葡萄酒产业与文化探讨2（中央社记者吴哲豪彰化县31日电）法国、日本以及南投信义乡都以酒庄产业闯出名号，二林酒庄要先怎么做才能成为台湾葡萄酒的代表，学者和业者认为，除要求品质，每家酒庄也应发展出各自特色吸引顾客上门。

二林地区原本种植酿酒葡萄的农民，从民国92年政府开放民间酿酒后开始申请执照成立酒庄，以前农民种植酿酒葡萄都交由公卖局收购，剩余的葡萄则自己私下酿酒，分送给亲朋好友享用。

不过，等到正式开放酿酒，农民从头来过，在学者专家指导下，自己开酒庄，购买设备开始酿酒，也开始学习行销，业者除了“做”葡萄酒之外，也要开始学“卖”葡萄酒。

葡萄酒要卖的出去，品质和行销手法都是重点，在酒的品质方面，当初指导二林农民酿酒的大叶大学生物产业科技学系教授游铜锡说，以前农民酿酒方式都是一层糖一层葡萄，酿出来的酒太甜，不适合现代人口味。

游铜钖表示，二林地区酒庄从92年开始酿酒，至今不过7、8年时间，每年随着季节气候不同，农民在酿酒的一些细节上也要跟着改变，农民还是需要经验维持酒的品质，有的酒庄也需要再添购设备。

不过，他认为，台湾和国外环境不同，二林的酒庄业者应找出台湾人的偏好，试着酿出适合台湾人口味的葡萄酒，不一定非要做出和外国口味相同的葡萄酒。

葡萄酒品质需要加强，二林镇农会总干事蔡诗杰也有相同看法。他说，除了二林原有种植的金香、黑后葡萄之外，农会也向台中农改场标下两种新品种、品质更好的葡萄给农民种植，希望提升葡萄酒品质。

为提升品质，除了从原料着手外，业者也举办评酒比赛，希望藉由相互间的竞争提升品质，蔡诗杰表示，现在他们每年都会举办比赛，请专家当评审，选出品质最好的葡萄酒。

在行销方面，像是法国的酒庄，历史悠久，同时和当地风土人情结合，发展观光，每个酒庄生产的葡萄酒背后都有一段故事；在二林，镇农会设立“台湾酒窖”展销中心，展售二林地区酒庄酿制的葡萄酒，希望以这里作为起点，发展出二林的葡萄酒文化。

“在台湾酒窖展售了经过精挑细选的16家酒庄20多支的葡萄酒，民众只要来到台湾酒窖，就可以买到二林酒庄业者精挑细选的葡萄酒”，蔡诗杰说，民众来到台湾酒窖可以品酒、赏酒，在服务人员解说下，可以对二林酒庄文化有更进一步的了解。

为了塑造二林在地的葡萄酒文化，台湾酒窖未来也计划效法法国酒庄盖大酒窖，在此酿造储放二林的葡萄酒，丰富二林葡萄酒的历史。

为葡萄酒创造故事，不仅农会有此想法，农民也有一样看法，将绿绣眼作为自家酒标的金胜鸿酒庄负责人涂东良说，如果酒庄只是制作葡萄酒，客人来买了酒就回家，能创造的经济效益很小。

涂东良认为，二林地区的文化和特色是独一无二，且无法取代，可以创造出自己的葡萄酒文化，而每家酒庄酿酒葡萄不同，葡萄酒口味也不一样，也能发展出自己的文化，让来到酒庄的客人不光是买酒，也了解葡萄酒背后代表的故事内涵，客人才会一次又一次上门。

跟国外有几10年、甚至百年历史的葡萄酒文化相比，二林开始发展葡萄酒产业不过才短短的7、8年时间，就像是新生儿一样，如何找出适合台湾人口味的葡萄酒，以及发展出二林葡萄酒特有的文化，业者和农会除了呼吁并期待政府协助，现阶段也只能一步一脚印地努力行销和寻找商机！