【大澳门威尼斯人赌场官网5月22日报导】（中央社记者杨明珠日本鸟取县22日专电）以非冷藏及也非冷冻的新温度带“冰温”来保存食品的技术，成为日本鸟取县对外宣传的重点。该县冰温协会认证的冰温食品已突破500种，台湾业者已表达高度兴趣。

日本冰温协会理事长山根昭彦，今天接受外国特派员专访时表示，冰温技术是他父亲于1970年在保存鸟取县的特产二十世纪梨时发现的新温度带。

纯水在摄氏0度结冻，因食品中含有各式各样的成分，冰冻温度会更为降低，各种食品有其个别的结冰点。介于水冰冻点摄氏0度及食品结冰点之间的温度带叫做“冰温”。

山根昭彦说，当初他父亲在保存二十世纪梨时，冷藏库故障，温度从摄氏4度降到零下4度，心想梨子可能都冻坏了，但结果令人惊奇，梨子并没冻坏，于是他父亲开始研究。

冰温技术具有活化食品细胞的作用，可保持高鲜度，而且糖分与氨基酸的甘甜成分会增加，有害的微生物会减少。

每一种食品的冰温带不同，冰温协会（位于鸟取县米子市）1985年成立至今，研发出的“冰温食品”已突破500种。

经过认定，被列为第一号冰温食品的是一家水产加工业者推出的“银色酱油腌制”，这是腌制的魽鱼食品。第500号商品是“腌制鲹鱼掺葡萄酒”的食品。这些商品已创出口碑。

冰温协会去年5月成立海外出口委员会，出席海外的商品询问会、美食展等加以推广。外国当中，最先对这项冰温技术有兴趣的是台湾业者，主要是为了保存槟榔。后来，还有几家台湾业者陆续询问，其中，耐斯企业也颇感兴趣。

山根昭彦认为，如果能将鸟取县的山珍海味，利用冰温技术加以推广的话，也等于在树立一个“品牌”，强调天然的最好，少在食品中添加化学物质。正值人类面临地球环境受威胁、食粮不足的情况下，这样的食品保存技术应该算是对世界的一项贡献。