淋饼（15张）

材料：

中筋面粉400公克
太白粉20公克
冷水800-1000公克
全蛋148公克
盐8公克

作法：

（1）冷水加全蛋加盐放缸内先用慢速拌匀，再加入过筛之面粉及太白粉搅匀，放盆中盖膜松弛20分钟。

（2）将面糊搅匀，分成15等份（每份约100公克之量）。

（3）先热平底锅，关火，抹少许油，淋面糊成圆片，再开小火，将面皮煎至半透明状（面皮边缘稍卷起即可）至熟。

（4）取出熟面皮，量出直径20-25公分即为淋饼。

备注：

做好之淋饼可依个人喜好夹馅料食用。@
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