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澎湖面线料理大赛 澎科大学生夺双冠

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【大澳门威尼斯人赌场官网4月25日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者黄芙蓉澎湖报导)为推广澎湖西卫面线传统美食的精华,县府特举办“2009菊岛杯澎湖西卫面线创意料理大赛”,25日上午,经过激烈的决赛,由澎科大餐旅管理系四年级的吴仕文获得金牌及人气王双冠。县长王干发嘉勉所有得奖者,同时表示希望藉由西卫面线的创意料理,来增加西卫面线未来的行销,为传统产业开辟另一条出路。

比赛邀请知名主厨阿基师、詹姆士及美食学会理事长林丽月等人担任评审。经过一个上午的鏖战,得奖名单如下-金牌:第11组吴仕文(坚毅.菊岛.海风情)、银牌:第8组林清敏(条条有理好味道)、铜牌:第5组洪秀琪(情不自禁)、优胜:第15组陈冠丞、第12组王丽春、第10组施岑薏、第16组洪挺皋、第9组杨美容。人气王:吴仕文。


得奖人大合照


名主厨詹姆士示范面线如何烹煮


名主厨阿基师用心品尝参赛者作品

王干发表示,他上任以来,体认到澎湖应该推展“一乡一特色”的重要性,让每一个乡里都有代表自己的产物,例如湖西埤塘、城北的有机蔬菜专区、中屯的丝瓜、白坑、太武、林投的风茹,及近来积极推广的七美“火龙果之乡”,未来结合创意行销,相信一定能活络传统产业,同时结合观光、休闲、文化,促进繁荣。

双冠王吴仕文运用七美传说“双心石沪”设计了一道用仙人掌之熬煮的面线,“双心石沪”代表两颗心永不分离的爱情故事;另外,再加以仙人掌酱料勾勒出幸福感,他希望让许多人吃了有幸福的感觉。这一道“坚毅、菊岛、海风情”,为他赢得了金牌及人气王。


吴仕文“双心石沪”

澎湖西卫面线承传百年,制程繁复、工法细致,讲究的是老师傅依照古法纯手工制作,要经过搅拌、分块、搓包、落包、流疏、圈环、开线、过尾等共十五道步骤,一次费时十二小时。由于面粉的高品质配合温度、湿度的控制,纯净阳光、海风及特殊的咸水烟,得以让澎湖的面线具有咸味与嚼劲特有风味。

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