许多人仓促地过日子，没有足够的时间做所有的事，好不容易有点儿时间吃饭，也只能唏哩呼噜地吞下肚。这样的生活压力过大，非常不健康。

慢食做起来十分简单却威力强大，这么一个小动作就足以立即颠覆整个生活方式。慢食能有多难？只要每一口小一点，咀嚼得慢一点、久一点，用多些时间享受餐点，如此，每餐不过多花几分钟，但却造成很深远的影响。

慢食有以下几点好处：

1. 减重 　越来越多研究显示，饭吃得慢一些，吸收的卡路里就会少一些。事实上，这里的少一些，足够让你一年减去九公斤，而且还不需要改变生活方式或饮食习惯。原因在于，脑部需要二十分钟的时间来理解我们已经饱了的事实。要是饭吃得太快，我们就会在饱了之后还继续进食；要是能够吃得慢一点，脑部就有足够的时间，知道你何时吃饱，何时该停。我还是很推荐健康的饮食习惯，不过要是你矢志减重，慢食绝对也是你新生活方式的一环。

2. 享受食物 　这个好处简单有力；餐点下肚的速度太快，你也很难好好享受食物。事实上，我认为，吃罪恶的垃圾食物倒无所谓，只要份量少，慢慢吃即可。试想，你想吃那些罪恶的食物﹙甜点、油炸物、比萨等等﹚，正是因为它们的美味，要是你慢慢地食用，你享用到的美味不变，但真正下肚的量却少得多。这个数学公式对我很合用。先不去争辩这个论点的真伪，我想，起码藉由慢食好好享用美味的食物，能使你过得更快乐。让你的每一餐都成为愉悦的美食飨宴，而不是忙碌生活中一件匆匆带过的事情。

3. 促进消化 　如果你缓慢地进食，你就会更仔细地咀嚼，消化自然也就会更好。消化其实是从口中开始，所以，嘴巴越勤劳，肠胃的工作就越少，于是，出现肠胃问题的概率也就降低了。

4. 减少压力 　吃得慢，把注意力放在进食的动作上，这可以是专注的极佳练习。活在当下，不要老是一边扒饭，一边分心想着等会儿要做的事情。吃饭的时候，就专心吃饭。这样的专注能减轻你的生活压力，让你拥有更长远的幸福。不妨试试看吧。

5. 抵抗速食文化与高速生活 　我们的生活疯狂、迅速、紧张、混乱，这种高速生活发展出的速食文化，取得快，吃得也快。这种生活方式剥夺了人性，让人健康恶化、压力攀升，而且郁郁寡欢。我们忙乱地度过每一天，有心无神、一件接过一件地做，丝毫没有余裕好好过生活，享受人生，与他人相知相交，好好当个人。在我的书里，这不是件好事，相反地，我呼吁诸位要反抗这种生活方式与人生哲学，就从慢食这个小动作开始。不要吃速食，到餐厅好好吃一顿，或者，能够自己烹煮更好。请慢慢享用，也请好好品尝人生。@

摘自 《少做一点不会死》 野人出版社 提供
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