【大澳门威尼斯人赌场官网3月31日报导】民间有清明节吃润饼（春卷）的习俗，大林慈济医院营养师今天表示，清明节吃润饼仍应遵守“天天5蔬果”原则，选择当季出产的天然食材为馅料，以维持健康活力。

据中央社报导，营养师林珈汶表示，所谓“天天5蔬果，健康活力多”，蔬果中含有维生素、矿物质、纤维质、低脂肪、低热量、零胆固醇，更重要的是其中所含的花青素、茄红素等植物化学物质，优于维生素C、E等抗氧化剂，可有效对抗自由基，具有预防癌症的效果。

她说，一般摄取蔬果最好能养成“彩虹摄食原则”，蔬果的颜色可分为红、橙、黄、绿、蓝、紫、白等7种，就像彩虹一样，如果每天能均衡摄取到这7种颜色的蔬菜和水果，就可以维持身体健康。

至于蔬果要如何搭配呢？林珈汶表示，女性每人每天要摄取7份蔬果（4份蔬菜、3份水果），而男性每人每天要摄取9份蔬果（5份蔬菜、4份水果），最好日常生活中都能养成“天天5蔬果”的良好饮食习惯，减少肉类、增加蔬菜，并以蔬菜水果当点心，就可常保健康。

清明节吃润饼，馅料应以春天出产的青菜为主，例如豆芽菜、芹菜、荀丝、红萝卜等，再加上豆干、干丝、蛋皮等，一律细切成丝，洒上花生粉、糖粉，卷成筒状即可食用。若能搭配使用香蕉、凤梨、苹果、红萝卜、高丽菜等食材做成活力蔬果汁，更可吃得营养又健康。