【大澳门威尼斯人赌场官网3月26日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县26日电)鹌鹑蛋产业近几年因经济萧条及国人饮食习惯改变，在国内有滞销的情形，屏东鹌鹑养殖业者林清凉今天表示，在去年已结合全国业者成立中华民国鹌鹑协会，准备突破外销市场。

担任中华民国鹌鹑协会第一届理事长的林清凉，养殖鹌鹑有20多年。他说，国内鹌鹑养殖有40、50年的历史，有些业者已是第二代、第三代在养。

鹌鹑蛋就是一般火锅料理及宴席里所吃到鸟蛋。早年，外烩市场盛时，鹌鹑蛋供不应求，10多年前因国人饮食习惯改变，加上经济萧条，鹌鹑蛋在国内有滞销的情形，于是有业者开始开发加工蛋，如皮蛋、铁蛋、温泉蛋和卤蛋等。

林清凉从畜养鹌鹑到加工成品到行销一贯化作业，他表示，目前全台湾每年养殖肉鹑、蛋鹑的养殖户约近百户，只数已达200到300万只以上，仅蛋鹑的产蛋量每日高达20公吨，年产值达新台币5亿元以上，产业经济效益相当高。

林清凉说，由于国内市场有滞销情形，他去年底结合业者成立中华民国鹌鹑养殖协会，希望在政府的辅导下，能够以团体的力量拓展外销市场。林清凉设立鹌鹑蛋加工专业厂，并成立自己的品牌，从生产到加工一贯作业，开发多项加工产品，像是温泉蛋、茶叶蛋、鸟皮蛋、卤蛋等，民国97年并导入ISO22000与 HACCP食品管理系统。

林清凉说，日本人爱吃鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的年产量比台湾高，但是日本人多吃水煮蛋，他于是在这个月参加东京国际食品展，推销加工蛋，获得不错的评价。

林清凉表示，欧美及日本等国家对鹌鹑蛋都很有兴趣，台湾鹌鹑蛋产能还有很大的发挥空间，政府也将把鹌鹑纳入家禽管理，以拓展鹌鹑的国内外市场。