【大澳门威尼斯人赌场官网3月26日讯】（文、图／李旭生）之所以知道美食轩，是因为其老板，就是兰桂坊的老板孙先生。跟孙先生聊天时，得知他在Del Mar还有一家更高档的中餐馆。因为十分满意兰桂坊的菜色，所以很想去美食轩品尝一番。刚好孙先生盛情邀请我们夫妇前往，机不可失，欣然答应。

这一日，我和太太驱车来到美食轩，先惊叹于其环境之美。餐馆坐落在101公路边，离海边只有几步之遥，坐在窗口就能看到广阔的太平洋。风景靓，胃口也会变好。

美食轩的英文名字叫Del Mar Rendezvous，Rendezvous原是个法文词，意思是“经常光顾的地方”。孙先生解释说，取这个名字，是想让这里成为亲友小聚的理想之处。不但名字带有法国的味道，餐馆内的装饰也透着浓浓的欧陆风。素淡而典雅，虽然空间不大，但是不觉得拥挤，感觉很舒服。

厨房是半开放式的，客人可以看到厨师准备食物的过程。吧台上方挂了各种酒杯，吧台上摆了各式红酒，吧台边上还有一个专门放红酒的架子。孙先生喜欢红酒，也对红酒很有研究。这里的酒水餐牌上有约七十种红酒，供顾客选择，有十多块一瓶的平价酒，也有近两百块一瓶的高档红酒。另外这里还有好茶，花几块钱就可以点一壶好茶，跟一个小炉子一起上桌，可以慢慢享用，不必担心茶会变凉。

美食轩的菜式，套用思想界的一个名词叫做“中体西用”。骨子里还是中餐，但是烹调、摆盘、服务等各方面都借用西餐的很多特色。比如桌上摆的是刀叉，吧台上满是红酒，菜单上有沙律和甜点，但是菜单上菜色的中心还是中餐为主。这里有担担面、麻婆豆腐、曹公鸡等大众食谱，也有葱烧乌参、北京烤鸭等高档菜。

值班经理给我们推荐了两道开胃菜（tapas），蟹肉芒果沙律（Crabmeat Mango Salad）和香酥鸭卷（Crispy Duck Wrap）。两道主菜，分别是香煎智利鳕鱼（Pan Fried Chilean Bass with Yu Hsian Sauce）和香格里拉牛柳（Steak Shangri-la）。还有一道甜点，Caramelized Banana Cheese Xango，暂译为酥炸香蕉芝士卷。

等菜的时候，我们注意到餐桌上摆了两个圆圆的小东西，像两块小鹅卵石。一块白的，上面有一个小孔；另一个灰的，上有两个小孔。这是什么？我们好奇心大起，最后发现答案后连声叫绝。真的跟这里的就餐环境绝配。这里卖个关子，回头再揭晓。

很快开胃菜就上桌了。沙律用的是真正的蟹肉和新鲜的芒果肉，不但营养丰富，味道甜美，而且卖相极好。白的蟹肉、黄的芒果、绿的西芹和生菜、再点缀红的甜椒，让人一看就胃口大开。这是一道典型的西餐。

香酥鸭卷算是中西合璧。整道菜的构思来自北京烤鸭，片下的鸭肉跟葱丝一起用面饼卷起来，蘸甜酱食用。鸭卷内卷的也是脆皮鸭肉和葱丝，不过又加了黄瓜丝，用的面饼是墨西哥的麦饼tortilla，而且包装和摆盘也是西餐的味道。用的蘸酱不是北方常用的甜面酱，而是用面酱加工的海鲜酱，味道略胜一筹。

〔未完待续〕（Del Mar Rendezvous, 1555 Camino Del Mar, Del Mar, CA 92014, 858-755-2669, www.delmarrendezvous.com）
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