【大澳门威尼斯人赌场官网2月8日讯】〔自由时报记者沈继昌／龙潭报导〕“生鸵鸟肉片、涮鸵鸟肉”，这种新吃法，您品尝过吗？

桃园县龙潭乡鸵鸟养殖业者徐坤廷、吴贵木结合石门活鱼吃法，研发出20种鸵鸟肉新吃法。

煎、煮、炒、烤等吃法比起传统红烧、快炒的单调吃法，足可让老饕满足喜爱吃肉的味蕾。

徐坤廷说，根据食品工业发展研究所试验报告内容指出，鸵鸟肉肉质具有低胆固醇、低油脂与低热量等三低，脂肪含量低，其中每百公克所含脂肪量不超过0.5公克。

替代红肉 健康“食”尚

美国心脏协会也建议，有心血管疾病患者可以鸵鸟肉替代红肉，国人有吃白肉替代吃红肉的观点，因此鸵鸟肉也适合国人用来替代红肉选择。

吴贵木说，他们以鸵鸟不同部位推出不同吃法，鸵鸟上肉如大腿部位，适于煎烤做鸵鸟排或鸵腩、鸵腱卤，简单来说，中西餐料理方式都可用于鸵鸟肉，如菲力牛排，以鸵鸟上肉亦可烹调出菲力鸵鸟排，红酒烩牛肉也可改以红酒烩鸵腱肉，德国猪脚也可将鸵鸟大脚掌改做德国鸵鸟脚掌，炭烤牛肉也可改为炭烤鸵鸟肉或特大的鸵鸟翅。

另外，台湾最流行的牛肉面，经改良后可变成鸵鸟肉面，牛杂汤变成鸵杂汤，最顶级的鹅肝酱也可以鸵鸟特大肝脏作为鸵肝酱。中餐方面，传统中式三色拼盘，也可以改成鸵鸟的心、肚、胗，或是鸵鸟香肠、炸鸵鸟排等。

日式料理的生鱼片，新鲜的鸵鸟上肉也可作为生鸵肉片，鸵鸟肉寿司等。

徐坤廷说，农委会引进鸵鸟养殖后始终在国内推广不易，龙潭乡最多有20家鸵鸟养殖业者，但今年仅剩5家，鸵鸟饲养成本高，去年原物料大涨，鸵鸟饲料涨价超过50%，业者为生存只好研发新吃法让消费者能有更多肉食新选择，电话：（03)489-1165。

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