近几年对于不沾锅涂层，有安全上的疑虑，甚至许多报导纷纷出笼，许多长久以来的爱用者闻之色变，不沾锅确实在烹调上带给人们许多方便，尤其可在无油状态下烹调，更是许多控制饮食者的最佳利器。
直至目前，相信还是有许多家庭使用它，先撇开安全疑虑不谈，假设在安全使用状态下，我们该注意什么呢？

一、首次使用前，要除去所有包装和标签，检查把手螺丝是否拴紧才安全。

二、使用加入中性清洁剂的温水去除锅具表面灰尘。

三、在锅中加到8分满的水，将它煮沸10分钟后倒掉。

四、擦干锅具，将少量食用油涂抹于锅内的不沾涂层。完成抹油程序后再将多余油分拭去。

◎使用和保养不沾锅时应注意以下几个方面：

1、每次使用后记得要先待锅子冷却，才进行清洗及擦干锅具。您可以锅子背面先淋温水，以利于快速散热，再清洗锅内，可避免破坏锅内材质。

2、锅具请以中性清洁剂加温水清洗，切勿使用强烈的化学制品，及研磨去污粉或钢刷、菜瓜布等清洗，以免伤害锅具。

3、以软布或纸巾抹干煎锅，并定期以少许食用油替锅内涂层上油保养。

4、导热功能佳的的不沾锅具，以中小火烹调即可，采用大火锅内必须有食物或水。。

5、 锅具使用久而产生的污迹，可使用软布沾点柠檬汁或醋可擦拭，可保清洁以及延长锅具寿命。

6、烹调时绝不可让锅具空烧。

7、铁铲、钢铲易刮伤不沾锅具，建议使用木质或塑胶锅铲。

8、残余食物和油脂积聚形成污迹，通常可用热水加上洗涤剂，以海绵进行彻底清洗。

9、不利烹调坚硬食材(如蛤蜊、虾蟹、鱼鳍、带锐角的肉骨)，易破坏不沾涂层。@*
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