不锈钢锅是许多新主妇们选购锅具的入门首选,如果是采用特级不銹钢制成的话,它具有不氧化、不銹蚀、耐强酸、强碱、省时、省燃料、无化学涂层,储热性佳的优点十分耐用。纯不锈钢锅导热系数不佳,热力不平均,经常会出现糊底粘锅的情形。
新一代合金锅,上下二层为不銹钢,中件夹铝合金。多层合金不锈钢锅的出现,改善了这一缺点,其导热速度、耐蚀性、耐磨耐刮、都比不锈钢锅为佳,但是不锈钢锅的热力,始终比不上生铁和铝锅平均,也浪费较多的能源。有些品牌的锅底用快速导磁复合金材质制成,加热超快速,并可用于瓦斯炉、电磁炉。合金锅的价格比不锈钢锅高很多。
阳极合金炒锅,也就是在不锈钢锅内层做电镀(阳极处理),让锅内金属毛细孔变比较平整,就比较不易黏锅了。黑色或一般常见的金属银色,只是电镀材质不同,跟高科技并没有关系。
这几种锅的新锅开锅法都是同样的:
1、先用清洁剂洗净,再用洗米水倒入8分满后煮沸,转小火煮沸20分钟后倒掉再用清水冲洗。
2、开小火将锅身水分烤干,待锅身干燥后熄火。
3、锅内层抹上一层薄油,静置2小时后即可使用
◎注意事项
1、 煎煮食物:先用中火预热锅身,再倒入食用油,油热后关小火即可放入食物。
2、 洗锅:煮食完毕后利用锅子余温,加入清洁剂及清水,用海绵清洗锅具,可常保锅具清洁干净。@*
(//www.dajiyuan.com)