日本是世界最长寿的国家，但半健康的人却占全体人口的九成

由于近代医学和医疗的进步，平时只要多注意饮食和生活习惯，大部分人都可以健康、长寿。日本人的平均寿命，女性为八五．三三岁，男性为七八．三六岁，确实是世界上最长寿的国家（根据日本厚生劳动省二○○四年七月十六日发表的资料）。女性连续十九年高居世界第一，男性则仅次于冰岛（七八．七岁）和香港（七八．六岁），排名世界第三。

但是比较百岁以上人口数，日本仅及美国人的三分之一左右。日本人口约为美国的一半，依人口来看，百岁以上的人数也应有美国的二分之一，但实际上只有美国的三分之一。

日本人与美国人为什么会出现这样的差异？如前面所述般，土壤和水中的维生素和矿物质的含量不同是原因之一。其次，与日本人目前的饮食生活形态也有很大的关系。以为对身体有益，平时经常摄取的食物或饮料中，其实很多是有害的。

日本近年来进入高龄化社会，整个社会“希望健康、长寿”的意识增强。注意饮食内容，或尝试各种健康食品的人也持续增加。社会上也反映了人们这种意识，有关健康法、饮食法的资讯充斥，甚至影响到医疗现场。但这些资讯几乎都是速效式、单次式的健康法。我们应观察整个身体的状况，长期实践真正对健康有益的方法。

例如，大家都知道维生素A、维生素E、红酒的多元酚（polyhydric phenol）、茶的儿茶酸catechin）等对身体有益，但如果只摄取其中某一种，是无法维护健康、预防疾病的。相反的，茶的儿茶酸虽然有益，但若大量饮用施加农药栽培出来的茶，或大量食用肉类以及经过精制而失去了维生素、矿物质、酵素的白米，再加上持续喝酒、吸烟，有朝一日很可能出现萎缩性胃炎或胃癌。只有长期摄取能够保持良好胃相与肠相的食物、饮水，养成正确排泄、运动的习惯，并抱持幸福感，才能够预防疾病，长命百岁。

站在近四十年间治疗过大约三十万名美国和日本病人的胃肠专科医师的立场来看，日本人的饮食环境并不理想。虽然被称为世界最长寿的国家，但是百岁人瑞的数目远低于美国就是一个证据。

而且，到了六十岁以后，很多人因为高血压、心脏病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松症等疾病常跑医院。即使是三、四十岁的人，也有三至四成的人血糖、尿酸、中性脂肪、胆固醇的值偏高。甚至不问年龄，很多人有食欲不振、头痛、失眠、头晕、荨麻疹、火烧心、容易疲劳等症状，若再加上焦燥、肩颈僵硬、腰痛等，处于半健康状态的人几乎占了全部的九成。

生活环境中充满了使维生素和矿物质的作用降低的因素

半健康状态的人增加，原因当然不只有饮食生活和环境。动物性食品的摄取量增加、维生素和矿物质不足固然是主要问题，另外，还有环境问题、精神压力等外部要因。现代社会也可说是压力社会，在生活中，不论肉体或精神上都受到很大的压力。

压力会使体内产生具有毒素的活性氧，体内酵素为了解毒，必须大量消耗能辅助体内酵素之作用的维生素和矿物质。从我们生活的环境来看，却充满了对维生素和矿物质的作用具有负面影响的因素。例如农药、化学肥料、食品添加物、电磁波、紫外线、自来水、工厂污染、废气、噪音等都会消耗体内的维生素和矿物质，成为维生素和矿物质不足的原因。

近来，医疗制度和药物泛滥也成为重大问题。从医院的处方药到止痛药、胃药、便秘药、感冒药等一般成药，几乎所有的药品都会消耗从食物中摄取到的维生素和矿物质，为了替这些药品解毒，肝脏需大量消耗酵素，接着又得使用体内酵素来中和及除去解毒时产生的活性氧。

各种药物也会破坏职掌免疫力、抵抗力的肠内细菌的平衡，阻碍肠内维生素的生成与吸收。肠内细菌能产生大约三千种酵素，药物会降低肠内细菌产生酵素的能力，更增加体内酵素的消耗。

可知我们现在是生活在很难提高免疫力、抵抗力和自然治愈力的环境中。健康并非某一天突然被破坏，而是半健康状态持续数个月至数年后，才发生明确的疾病。因此，除了要养成食物、饮水、排泄、运动、精神等综合性的良好习惯，还应学习避免消耗以及贮存体内酵素的方法，并确实实践。

“没有比预防更好的医学”是我的信念。希望我的专业知识有助于大家预防疾病。

摘自 《健康的结论──不生病的生活黄金篇》如何出版社 提供(//www.dajiyuan.com)