【大澳门威尼斯人赌场官网12月21日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者赖友容台南报导）远东科大幸福蕃茄园里的有机蕃茄开始盛产，利用圣诞节前夕的24日，学校准备举办“远东茄红─岁末传爱感恩餐会”，结合餐管系师生设计、烹调一桌清爽美味的蕃茄大餐，并鼓励教职员工一起参与认购餐券，得款将全数做为“爱心助学金”。

味道酸酸甜甜、颜色讨喜的蕃茄，原本在各种菜色中担任配角，现在跃上台面当主角，每一道菜都要用到蕃茄，这可是一道不容易解决的考题。餐饮管理系助理教授洪维泽说，将由10多位学生合力烹调蕃茄大餐。

蕃茄大餐10道大菜包括，彩红大拼皿、幸福红龙、四海茄羹、圣心花桂、红酱子排、芙蓉红蟹、鱼耀茄海、田园传情、美意双点等。可以从蕃茄冷盘一直吃到蕃茄西米露。

洪维泽表示，像四海茄羹，利用蕃茄打成泥，整桌美食加入大量蕃茄、蔬菜，让人吃的更美味、健康，最后饭后水果的果园大观端出用姜沬、酱油膏及糖做为酱汁的古早味蕃茄盘，开胃菜还有泡梅子醋酿制的蕃茄蜜饯。

曾在高雄晶华酒店皇廷俱乐部担任过主厨的洪维泽指出，蕃茄酸甜的味道都差不多，尽管这次利用牛蕃茄、圣女蕃茄、黄金蕃茄等不同品种来做变化，但如何与其他食材一起搭配，则需要费一番苦思。

通识教育中心主任詹添印表示，他负责推动“弱势学生关怀计划—爱心助学金”发放与募款工作，举办传爱感恩的餐会，特地结合餐饮系师生精湛的厨艺，设计一桌以蕃茄为主题的耶诞大餐，鼓励教职员一起参与认购一张5百元餐券，得款将全数做为“爱心助学金”，且目前已经卖出了10桌。
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