【大澳门威尼斯人赌场官网11月3日讯】〔自由时报记者杨雅民/台北报导〕在商圈曾有不少流动摊贩眼见生意不恶,纷纷找店面准备大展身手,却往往发现原本的客源不见了,在租金压力下,只好收手。其中“胡须张”却能发展成全国知名连锁餐饮店,经营手法确实有一套。
以卤肉饭闻名的“胡须张”,四十九年前不过是小摊贩,经过第二代发扬光大,现在已变身为全台二十九家门市、日本两家分店的连锁餐饮品牌。
胡须张 成功转型连锁店
家喻户晓的“胡须张”卤肉饭,诞生于一九六○年,当时创办人张炎泉在北市民生西路双连派出所对面路边摆摊,贩卖卤肉饭、卤猪脚等台湾传统小吃,摊子并没有特别名号。
在双连派出所摆摊约十年,一九七一年张炎泉将摊子迁移到北市圆环附近的宁夏路,结果生意愈做愈好,张炎泉每日忙于工作,疏于打理胡子,老顾客索性帮他取了昵称“胡须张”,自此成为张炎泉摊位的代名词。
张炎泉的长子张永昌,高中毕业后便不再升学,跟着父亲摆摊,一九七九年首度承租摊位后面的门市,以店面模式经营,一九八六年正式将店名取为“胡须张”,张永昌担任董事长。
摊贩做了十九年才转型为店面,又过了八年,至一九八七年才在北市重庆北路开了第二家分店,之后以每年开设一家新店的速度拓展版图;迄今在台湾、日本共开出三十一家门市,成为小摊贩转型连锁企业的典范。
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