每次到勃艮第地区，我就一定会品尝一下这块土地所生产出的葡萄酒。当然，我喝的并不是什么昂贵的等级。如果来到欧塞尔，我会点夏布利地区（Chablis）生产的Chablis Grand Cru；在第戎的话，则常点哲维瑞．香贝丹村（Gevrey Chambertin）生产的红酒。或者选择有着优雅口感及芳馥酒香的沃恩．罗曼尼村（Vosne-Romanée）所产的酒，此外，诺依．圣乔治（Nuits-Saint-Georges）的深色红酒我也很喜欢。全世界的葡萄酒当中，我特别偏爱法国勃艮第、意大利的托斯卡纳（Toscana）和皮埃蒙特（Piemonte）等地区的葡萄酒，而味道、色泽与香气的均衡则是我选择葡萄酒时最重视的条件。

因为我长年以来多次走访位于法国、意大利、西班牙深山或边境的教堂或修道院，并在所前往的各地餐厅内学会如何用葡萄酒搭配菜肴，于是便谙晓了葡萄酒的味道。不过，我对葡萄酒相关知识的学习，其实是从留学法国的时候开始的，当时，我住在巴黎阿萨斯街（Rue d’Assas）的供餐宿舍中，只有葡萄酒是各自买来寄放在女佣玛莉那儿，吃饭的时候再拿出来喝。

对葡萄酒一无所知的我第一次到酒店就买了十法郎的葡萄酒（当时一法郎约七十日圆），结果，被老板训了一顿：“你不是留学生吗？为什么买这么贵的酒？不懂的话，我可以每次都教你一点。”从那之后，老板真的非常用心的教我，我也会向他报告自己所喝过的酒在味道上有什么差异。那位老板在二十年前就去世了，一直到现在，每回经过拉斯帕尤（Rue Raspail）的那家店，我依旧非常觉得怀念。

最近，我在常去的巴黎公寓住了一个月，喝了许多薄酒莱地区（Beaujolais）的Brouilly、Saint-Amour，或是Fleuri等价格合宜的酒，感觉非常满足。其中Fleuri是柔软、芳香、口感清爽的红酒，这种酒的标签上画着可爱的山上小屋，很讨人喜欢。不过，偶尔我也会突然购买有着灿红宝石颜色且香味浓烈的Pommard，可能是因为无法克制自己吧；Pommard是介于渥尔内村（Volnay）和波恩之间的葡萄酒产区。

有一天，我造访了位于离克吕尼（Cluny）不远的杜尔努市（Tournus）的圣菲利贝教堂（L’église Saint-Philibert）。黄昏时，我在和教堂只有一街之隔的餐厅用餐。那是一家种类非常多样的葡萄酒店，我一如往常的拿着价目表由下往上看，在五十法郎的夏布利产酒到罗曼尼-康帝（Romanée-Conti）之间，有五十多种葡萄酒，其间有四百法郎以上的差距，真是惊人。因为点了鳟鱼当主菜，于是我鼓起勇气喝了Chablis Grand Cru。

从座位上望向马路对面，可以看到外形壮观骇人，宛如一堵高大城墙的圣菲利贝教堂正面。这教堂于十世纪末奠定地基，完成于十二世纪，其间虽然经历过火灾，但在进行后殿重建之后，便一直保持至今。我之所以会对这座教堂的历史发生兴趣，乃是因为这座教堂原本位于布列塔尼的诺牧堤（Noirmoutier），由于诺曼人势力的入侵，修道士护持圣骨奔逃，辗转到过丘诺（Cunault）等几个地方，最后终于在杜尔努安顿下来。圣瓦列里安（Valérian）原本是在杜尔努受众人祭祀的圣徒，他从小亚细亚来此传教，但后来就与圣菲理伯在此一起被礼(成为主保)，现在的地下坟室便有着他的墓。

教堂内部并没有太多装饰，洗礼室有三根横梁，由圆柱、甬道与交叉拱顶一同支撑着天花板，力道强劲。或许是因为使用石灰质的建材，整体建筑显得明亮而美丽。罗马式（注一）建筑向来以厚实如大地著称，这座教堂正给人一种罗马式建筑中最古老也最扎实的印象，大量的石块是这座教堂的特征，中殿的粗状圆柱也以不动如山之姿态支拄了整体建筑。

给人相同感觉的还有位于勃艮第的夏佩兹教堂（Église Saint-Martin de Chapaize），另外，在我脑海中还浮现了西班牙加泰隆尼亚的圣维森特教堂（Basílica de San Vicente），那是由克吕尼修道会所搭建的。

摘编自 《在法国，遇见我自己》 山岳文化 提供
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