【大澳门威尼斯人赌场官网10月27日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者赖友容台南报导)一年一度餐饮界奖金最高、竞争最激烈、参赛队伍及人数最多的2009餐饮界奥斯卡“远东餐厨达人赛”,24日于台北实践大学举行,嘉南药理科技大学继上周晋级决赛后,再度与10支菁英队伍激烈交战后,勇夺亚军。而冠军由实践大学获得,高雄餐旅学院则夺季军。
此次全国青年学子校际间规模最盛大的厨艺竞赛,今年已迈入第3届,活动由远东集团赞助举办,本届计有来自全国40队、200位年轻好手报名参与初赛,该校于初赛晋级前10强后,再次经过激烈决赛,取得亚军优秀成绩。
该校餐管系主任王瑞显表示,主办单位以“乐活生机、食在有趣”为本届决赛菜色烹调主题,且除了与前二届相同的内场厨艺与外场服务竞赛外,并于这次赛事中加入“食材采买”计分项目。
参与决赛的3名内场厨艺选手于短暂时间内,需立即判定搭配烹调主题需选购的食材,且必须精准掌握采购金额成本计算与购物时间,此项为所有赛事首创,更增添比赛困难度,却可评比出选手除应有的烹调实力外,并了解选手针对食材采买与成本控制能力,可完整评分出具备优秀餐厨达人应有整体能力。
每一支队伍的参赛选手由5位成员组成,该校由主厨蔡忠志、蔡尚霖、杨道欣同学负责内场厨艺,专攻食材的料理,除了对采买食材种类、特性与数量有所了解外,在烹调技巧上不断构思,发挥绝佳创意与巧思,于2小时内烹调出汤品、前菜、主菜各5人份的4道料理来决胜负。
比赛时搭配外场服务人员黄腾毅与徐名箴同学,展现专业的餐服技巧,除需了解每道料理的食材、制作程序、餐桌摆设外,并需详细为客人讲解菜色,照顾好扮演宾客的评审,完成外场餐饮服务。该团队经过多次反复临场磨练,内外场相互配合演练,培养出团队默契,展现十足自信,获得佳绩。
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