【大澳门威尼斯人赌场官网10月25日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者彭秋燕台北报导）用奶蛋做成的蛋糕不稀奇，但是您听说过用黄豆做成的蛋糕吗？台北市糕饼同业于10月25日在新光三越百货台北信义新天地香堤大道广场举办一场黄豆烘培制品发表会，现场黄豆蛋糕口感较传统蛋糕更顺滑与软Ｑ；黄豆面包则更柔软，保存期限更长。为了吸人气，现场还提供免费的产品试吃、以及蛋糕装饰比赛、烘培王竞赛等，吸引许多民众携伴参加，现场气氛热闹无比。

美国在台协会农业贸易办事处、美国黄豆出口协会、台北糕饼商业同业公会与台北市商业处共同主办的“黄豆的异想世界”活动，推广美国黄豆及其多样性的制品。活动更邀请十多家美食伴手礼业者展示其黄豆相关产品，共襄盛举推广黄豆的优点。

活动现场展示了各式各样的黄豆制品，黄豆在烘培上的应用好处甚多，制作各种产品犹如“如鱼得水”。台北糕饼商业同业公会理事长尹玉仙指出，3%的黄豆粉可以增加4.2%的面团体积，并可以改善面团的操作性，减少烘培时间与温度，增加面包肉、表皮色泽与面包柔软度，增加折叠能力及拉力，更能延长保存期限，是非常值得开发的一项产品。

此外食用黄豆更能促进身体健康，黄豆中有黄豆异黄酮，除了可以防止摄护腺癌、舒缓女性更年期症状之外。台北医学大学公共卫生暨营养学院保健营养学系副教授杨淑惠表示，黄豆中的黄豆蛋白与奶蛋、肉类所提供的蛋白质同为高生物价值蛋白，可以作为体内细胞、组织合成与修复的原料，黄豆富含卵磷脂，可以作为细胞膜磷脂的来源，可以帮助婴幼儿神经系统与脑部的发育，适合0到6岁的婴幼儿摄取。另外它的黄豆蛋白也同时提供肌肉成长所需之蛋白质，其中的钙质含量也较一般植物性食品高出许多，适合于6到18岁，生长期的学童摄取。

现场更提供黄豆烘培的技巧，顺成蛋糕的杨志伟师傅表示，如果制作蛋糕，黄豆只能取代鸡蛋40%，并不是完全取代，以蛋来换算，10颗蛋只能去掉4颗，他更透露水和黄豆粉3比1的比例是面包烘培成功的黄金比例。 (//www.dajiyuan.com)