美FDA将限制暖季生猛牡蛎贩售

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【大澳门威尼斯人赌场官网10月21日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者邓振梁编译报导)爱好牡蛎的饕客要把握时机了,因为美国食品暨药物管理局(FDA)将限制五月至十月间牡蛎贩售,避免最严重的食物中毒。

美国各州贝类海鲜卫生安全联合会议(ISSC)主席肯墨尔(Ken Moore)表示,以后在夏日要吃到牡蛎就不是这么容易的一件事了。

FDA的高级顾问泰勒(Michael Taylor)表示,这次行动主要在预防致命性的伤口感染性弧菌(vibrio vulnificus)。该细菌在公元1976年被发现,它可引起伤口的感染、可致死的原发性败血病(primary septucemia)及肠胃道感染。

泰勒告诉卫生官员与海鲜工业的官员说,到2011年,从德州、路易西安纳州与佛罗里达州的牡蛎将不得在温暖季节贩售,除非是经过处理。每年有10%未处理的牡蛎是在温暖季节美国海湾捕获,这些牡蛎是需要处理,把细菌消灭掉。

食品暨药物管理局相信这次的行动可以挽救生命,在2003年加州就已经施行牡蛎要先处理方能贩售的规定。

泰勒表示,效果是明显的,因为在1991至2001共有40人因感染vibrio vulnificus死亡,如果牡蛎都先经过处理,死亡可以降到零。

根据疾病防治中心(CDC)的说法,vibrio vulnificus的感染率掌握的情况比实际情形要低,于1988到2006在海湾各州上报的感染个案有900例,但是当细菌到血液中时,死亡率高达50%。

食品暨药物管理局建议以下项目可以消灭为害的细菌:
1. 迅速的冷冻。
2. 高压处理
3. 微微加温
4. 照射低剂量γ射线

泰勒表示,这些步骤可以消灭大部分弧菌感染但仍保持牡蛎的品质。

如此处理后牡蛎不会存活,也会改变牡蛎的质感与一些风味,但是没有煮熟死的牡蛎是不值得一尝。

FDA等待食品工业处理牡蛎已经等了十五年了,每年约有10到25人因食用牡蛎感染丧命。

这项法令影响美国55%的牡蛎生产事业,美国各州贝类海鲜卫生安全联合会议已经在拟定计划在严格限制,但是食品暨药物管理局尚未执行。
(//www.dajiyuan.com)

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