【大澳门威尼斯人赌场官网10月20日讯】坐落于在曼哈顿上城的意大利餐馆奥普斯(Opus),专门为有特殊需要的“过敏”顾客着想。除了一般性的意大利菜,它还专营无麦麸(gluten free)、无乳(dairy free)、无花生油类食品,因此对这些食物有过敏反应或有肠胃疾病的客人,在这里一样可以放心地大快朵颐。
Opus的老板伦蒂尼兄弟(Giuseppe and Enzo Lentini)35年前就从意大利巴里来到纽约经营餐饮业。Opus菜单除了传统悠久的意大利巴里(Bari)风味菜,还包括来自意大利其他地区的家庭风格(casa linga)的佳肴。朱塞佩(Giuseppe)说,他时刻把顾客利益和用餐享受摆在首位,不想只向顾客展示他所喜欢菜肴,而是让顾客真正自己享受到简单、新鲜并制作精良的美食。
兄弟俩中,13岁就开始烹饪的朱塞佩做大厨,恩佐(Enzo)掌管前厅。顾客们既可坐在吧台里观看朱塞佩做比萨饼和其他令人垂涎的菜肴,亦可坐在面对第2大道装有法式大门的安静小餐馆中享用菜肴。
巴里菜以富含当地生产的多种水果和蔬菜而闻名。普利亚(Puglia)地区的三种典型盛产是小麦、橄榄油和葡萄酒。面包和猫耳朵帽状等面食皆用本地面粉制作。
15美元的烤章鱼(Grilled Octopus)和9美元蟹肉饼(Crab Cakes)端上来了,看似平淡朴素,幽幽地散发着微熏的味道,这是地道的巴里风格;尝一口,一丝柠檬清流般的芳香和润若细雨似的橄榄油鲜味儿在舌齿间游荡,那也是普利亚地区特有美味,再配上该店自制的迷迭香味脆皮面饼(rosemary focaccia),食之陶然。蟹饼用真正的蟹肉块配以甜辣椒、香菜并撒上杏仁霜,然后浇上法国第戎蛋黄酱汁,是我吃过的最好的。
巴里以其海鲜而著称,我点了23美元制作精美的鲜鱼、贝类和一个番茄配菜,鱼光滑微甜,入口即化;番茄酱很新鲜,自制迷迭香味面包占汤汁,美味两全。我的朋友选择了 20美元的戈贡佐拉奶酪和油煎小牛肉片(Veal Scallopini),牛肉鲜嫩异常,佐以奶酪食之更具可爱的异国味道。
烤通心粉在巴里非常流行,传统上是星期日或四旬斋节(Lent)用菜。Pasta al Forno在不同家庭各有制作法,一般是奶酪盖在上通心粉入烤箱烤,配以西红柿酱、小煎肉饼(polpette)和切开的煮鸡蛋,具独特的松脆口感。18 美元的新鲜细制通心粉佐以新鲜的沙丁鱼、葡萄乾和松子,也值得推荐。
Opus的14个品种比萨饼堪称一流,有奶酪和无奶制品的选择,15元至19元。
Opus的甜点也是亮点:奶酪蛋糕是松软、甜而不腻的意大利式,无麦而裹满杏仁霜看似柑橘状的;味道美好的提拉米苏,价格都是8美元;还有特别的带有无花果和仙人球果的格兰尼塔冰淇淋,以及巴里等地区的诸多品牌的酒。
Opus
地址:第二大道1574号 (82街)
电话:212-772-2220
工作时间:一周7天,5-10PM
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