梅树之植物特性：

梅（学名Prunus mume Sieb.et Zucc.）在植物分类学属蔷薇科桃李属果树，与桃、李、杏、樱是近亲家族，早春开花，初夏果实成熟，秋季落叶，冬季休眠。

梅之栽培：

梅树开花时花卉，也是果树，更是精神文化的象征。我们印象中梅是我们的国花，唱起歌来就是‘巍巍的大中华’，想到果实梅子心里就酸溜溜地。本文要请您用另种视野和心情来看我们所熟悉的梅子。

梅．梅花．采梅

梅是指树之整体和其衍生的印象和内函，若再附上贴切的形容字语就更明确，例如：青梅指的是梅树结的果实、酸梅汁是梅果加工后作成的饮料、梅诗是诗人赋与梅的文学内涵，梅史则是历史上对于梅的记载。梅花是梅的一部分，指花和其衍生的图形与涵意，例如：梅花宴是指在梅开花时在树下用餐享乐的趣事，而我们把梅花选作国花(也是南投县的县花)，则是取其风格为代表，梅花图腾也成了国象征性图案。

梅之飨宴：

认识梅子：

梅为多年生植物，适于温暖地区栽培，分布于我国华中、华南一带，在台湾则集中分布于中央山脉之两侧，海拔在400~1200公尺之山坡地。本县水里、信义、中寮、仁爱等乡镇为主要产区，且居全台生产之首位。

赏梅及采梅子是人生一大乐趣，可利用每年清明节前后来趟梅乡之旅，享受观光、休闲、教育、娱乐于一身，一日游或二日游，感受“梅子的产业文化”、体会“梅子的加工”。梅子含丰富养分：蛋白质、钙、磷、铁、钠、锰等元素较其他水果高出甚多，尤其是苹果酸、枸椽酸、酒石酸等有机酸含量极高，为一种优良的水果。梅子果实更是一种天然机能性的健康食品，梅子虽酸味，但在体内经消化吸收后会形成带咸性物质，使人体血液保持中性至微咸性；梅子可以预防食物腐败，经常食用梅子可以增加进食欲、消除腹胀、强力杀菌解毒、消除疲劳、解酒、预防晕车、感冒等食疗效果，故为现代人之最佳健康食品。但市面上部分梅果加工品皆太咸，不符国人之食用习惯。

梅子可制成一系列多样之加工产品，一般可分成三大类别，即脆梅类、软梅类及梅子饮料类。如陈皮梅、话梅、紫苏梅、脆梅、茶梅、蜜梅、梅酱、梅露、梅醋、梅酒及梅子食谱等，它是消费者最喜爱的休闲食品或调理食品及健康饮料。@*
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