site logo: www.tvsmo.com

宜兰南方澳飞虎鱼丸 新鲜料实在

人气: 5
【字号】    
   标签: tags:

【大澳门威尼斯人赌场官网1月30日报导】(中央社记者沈如峰宜兰县30日电)宜兰县南方澳渔港附近有不少卖飞虎鱼丸的店家,这些每天用新鲜飞乌虎(鬼头刀鱼)打浆制成的鱼丸,内馅有许多口味,料很实在,刚买来时趁热吃是一大享受。

苏澳区渔会总干事林月英说,鬼头刀学名署鱼,它在逐食鱼群时会跃上海面,因此又名“飞乌虎”。这种鱼类一年四季都有渔民捕捞,上半年的数量较多,下半年油脂较多,除了当生鱼片吃,口感一级棒之外,部分也外销到欧美作鱼排。它也因为肉质黏度够、型塑容易,常做成鱼丸,一般称飞虎鱼丸,是南方澳名产之一,当地渔村妇女大都会做。

她表示,南方澳渔港当地有10多个的飞虎鱼丸摊,内馅种类包括原味、葱辣、红麹、黄金卵,甚至还有鱼翅。不管是任何口味,基本上材料都很实在。

业者表示,他们每天一大清早到鱼市场挑选新鲜的飞乌虎后,去除鱼皮及鱼骨,切成块状,用搅拌机不断搅拌到肉质成细密黏稠的浆状后,就拿到店门口前下水煮熟;有的店家在制作过程中,还会去除鱼中的黑肉,让飞虎鱼丸吃起来少了腥味,多了脆甜。

每天上午10时左右,以手工捏成的一颗颗飞虎鱼丸刚起锅后,热气及香气让人垂涎,许多饕客中午在南方澳渔品尝海鲜后,还会特别到飞虎鱼丸店前购买,迫不及待直接吃下热腾腾的鱼丸。

部分店家除了制作飞虎鱼丸之外,也卖起热呼呼的飞虎鱼丸汤,每当天气寒冷时吃上一碗,全身都暖了起来。

此外,南方澳有的海鲜餐厅都会自制飞虎鱼丸,包入自家调配的馅料,像是香菇、五花肉、三星葱、猪油等,过去是店家给熟客的私房美食,不过经过口耳相传后,熟客建议应该列入对外贩卖的合菜菜色中,让店家有信心推出,成为人气料理之一。

业者说,飞虎鱼丸除了买来现吃之外,还可切碎拿去煮粥、炒菜,或放入面食中,每台斤依内馅种类有不同价格,一般在新台币90元到120元之间,部分店家如果顾客一次订购一定的数量,还有宅配服务。

评论