老婆饼〈15个〉

材料：

油皮 20g

油酥 10g

馅 60g

A

猪油60g

糖粉30g

B

水60g

C

中筋面粉150g

D

低筋面粉100g

猪油45g

E

糖粉200g

冬瓜糖〈泡水切碎〉250g

碎肥肉120g

猪油48g

熟白芝麻〈压碎〉57g

水76g

糕仔粉96g

作法：

1.油皮:原料A拌匀慢慢加入原料B拌匀，最后加入原料C(拌至光滑，松弛)。

2.油酥:原料D拌成团备用。E料拌合成团

3.油皮包油酥→卷折2次，松弛，包馅，整成圆型，稍压扁再擀成大小一致之扁圆型。表面刷蛋黄水，插洞入炉烤焙。〈180℃/180℃烤25分钟〉

备注：

以油皮和油酥制成酥油皮，经包馅后整型成扁圆型，再经烤焙成具有层次之成品。@*

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