老婆饼〈15个〉

材料：

油皮 20g
油酥 10g
馅 60g

A
猪油60g
糖粉30g

B
水60g

C
中筋面粉150g

D
低筋面粉100g
猪油45g

E
糖粉200g
冬瓜糖〈泡水切碎〉250g
碎肥肉120g
猪油48g
熟白芝麻〈压碎〉57g
水76g
糕仔粉96g

作法：

1.油皮:原料A拌匀慢慢加入原料B拌匀，最后加入原料C(拌至光滑，松弛)。

2.油酥:原料D拌成团备用。E料拌合成团

3.油皮包油酥→卷折2次，松弛，包馅，整成圆型，稍压扁再擀成大小一致之扁圆型。表面刷蛋黄水，插洞入炉烤焙。〈180℃/180℃烤25分钟〉

备注：

以油皮和油酥制成酥油皮，经包馅后整型成扁圆型，再经烤焙成具有层次之成品。@*

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