可口又利便的白菜馒头

林羡

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剧情:在御膳厨房升级考试做馒头一节,长今获发的面粉被偷去,她想到用大白菜代替面粉做成皮,并将大白菜剁碎成为馅料,想不到这白菜馒头食来清新可口,最后获得皇太后赏识。

解析:长今用的大白菜,又名菘,便是从中国引种的,它的栽培史可追溯到5000年前。剧中长今说“具有整肠健胃功效的白菜,正好适合肠胃状况不好的皇上”。据《本草纲目拾遗》中记载:“大白菜甘温无毒、利胃肠、除胸烦、解酒渴、利大小便、和中止咳、冬汁尤佳”。

当时在韩国,面粉十分珍贵,而采用大白菜来代替面粉做馒头皮,制成的大白菜仆瓜馒头,不仅味道可口鲜美,而且对于肠胃不好的人很有好处,有益于排除宿便。

(中国食疗网)(//www.dajiyuan.com)

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