这个菜，凉吃热吃都可以。凉吃下酒就粥，热吃下饭，都能吃得个心满意足。

************** 茄鲞 ***************

材料：
长茄子………………..1只

香菇…………………数朵

冬笋…………………80克

五香茶干……………..80克

烤花生仁（去皮切碎）….100克

红椒…………………半个

调料：
姜…………………..一块

香葱………………….1根

绍酒…………………20ML

糟酒…………………20ML

酱油…………………15ML

香油…………………数滴

白糖…………………15克

盐……………………5克

水淀粉……………….50ML

做法：

1、茄子洗净，带皮切成滚刀块。

2、葱、姜切碎，香菇去蒂切丁、冬笋、五香茶干、红椒分别切成小丁。

3、锅中热油，放入茄子炸至表面稍上色后捞出（我是用煎的）。

4、锅中留底油，放入一半的葱、姜碎爆香后，放入炸好的茄子块，倒入一半的绍酒、糟酒，10ML酱油、10克白糖和3克盐炒匀。

5、倒入一半的水淀粉，炒匀，使酱汁均匀裹住茄子，盛出。

6、锅中少许油，放入剩余的一半葱、姜碎爆香，倒入香菇丁、五香茶干丁、冬笋丁翻炒2、3分钟。

7、倒入红椒丁，随后加剩余的绍酒、糟酒、酱油、白糖和盐炒匀。

8、将剩余的水淀粉倒入，炒匀收汁。

9、撒入花生碎，将炒好茄子的茄子倒入锅中，一起拌匀即可。

(来源:Poco美食网)