【大澳门威尼斯人赌场官网9月20日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者孙帼英高雄报导)年轻、高大、英俊，脑后扎着一小束头发的叶文吉，有一张明星脸。比赛时，盘子摆饰上也显得相当抢眼。在川菜竞技上他除了展现指定菜“三椒煸鸡”，还有自选菜“陈皮松板肉”。

叶文吉所做的指定菜“三椒煸鸡”（摄影：连黎／大澳门威尼斯人赌场官网）

叶文吉解释，松板肉就是霜降肉。他说：“因为现在人都要讲求养生，我就结合用一些陈皮，陈皮可以润喉，对身体也不错，然后又加了柚子，就是我们当地的文旦，吃起来口感就有点麻辣，外加点金桔特有的那种香味去结合，吃起来对身体很好又爽声润喉。”

他说：“这道菜的灵感来自一道老菜叫‘陈皮牛’，但陈皮牛肉做工要3、4个小时比较繁复，所以我就把它改良用松板肉去做，松板肉是猪肉里面最顶级的，吃起来特有嚼劲，类似脆脆的，有弹性，加上陈皮跟金桔的香味，很不错！”

叶文吉说，他一开始比赛就有点紧张，毕竟这是第一次参赛，第一次来到新场地，难免有时会抓不到头绪，10分钟后进入状况就比较好。

志在参加的，来这边主要是吸取经验，得奖当然高兴，不得奖也无所谓，其实就看有没有适合评审的口味。他说：“我觉得一样东西很好吃来讲，十个人之中可能七、八个说好吃，两个说不好吃，但是你也不能说这样菜不好啊，只能说有没有符合口味。”

叶文吉很感谢新唐人电视台提供这样一个场合，他认为，场地规划得不错，硬体设备也很好；这样一个活动，对他们的厨技会增进很多，就算没有得奖，也是很好的经验。(//www.dajiyuan.com)