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厨技大赛
【大澳门威尼斯人赌场官网9月20日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者孙帼英高雄报导)年轻、高大、英俊,脑后扎着一小束头发的叶文吉,有一张明星脸。比赛时,盘子摆饰上也显得相当抢眼。在川菜竞技上他除了展现指定菜“三椒煸鸡”,还有自选菜“陈皮松板肉”。
叶文吉解释,松板肉就是霜降肉。他说:“因为现在人都要讲求养生,我就结合用一些陈皮,陈皮可以润喉,对身体也不错,然后又加了柚子,就是我们当地的文旦,吃起来口感就有点麻辣,外加点金桔特有的那种香味去结合,吃起来对身体很好又爽声润喉。”
他说:“这道菜的灵感来自一道老菜叫‘陈皮牛’,但陈皮牛肉做工要3、4个小时比较繁复,所以我就把它改良用松板肉去做,松板肉是猪肉里面最顶级的,吃起来特有嚼劲,类似脆脆的,有弹性,加上陈皮跟金桔的香味,很不错!”
叶文吉说,他一开始比赛就有点紧张,毕竟这是第一次参赛,第一次来到新场地,难免有时会抓不到头绪,10分钟后进入状况就比较好。
志在参加的,来这边主要是吸取经验,得奖当然高兴,不得奖也无所谓,其实就看有没有适合评审的口味。他说:“我觉得一样东西很好吃来讲,十个人之中可能七、八个说好吃,两个说不好吃,但是你也不能说这样菜不好啊,只能说有没有符合口味。”
叶文吉很感谢新唐人电视台提供这样一个场合,他认为,场地规划得不错,硬体设备也很好;这样一个活动,对他们的厨技会增进很多,就算没有得奖,也是很好的经验。(//www.dajiyuan.com)