【刘老师烹饪教室】双味鸡
材料:
大鸡腿肉2支,豆芽菜半斤,姜泥1大匙
调味料:
1.盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙
2.〈照烧汁〉酱油3大匙,味霖2大匙,酒1大匙,糖1小匙
3.太白粉1小匙,水1大匙
4.白芝麻酌量
作法:
1.滚水加盐烫过豆芽菜,照烧汁煮匀,勾薄芡备用。
2.将鸡腿取出骨头,用刀背拍剁平均洒上调味1料,热平底锅,摔放带皮之鸡腿肉片,一片煎黄淋照烧汁入味,取出切块,另一锅摔放带皮之鸡腿肉煎之〈上压平盘〉,为黑、白鸡肉块。
3.炒香豆芽,淋照烧汁加姜泥放盘上铺底,上放切好之肉块,洒炒过之白芝麻。@*
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