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重现蒋经国梅花餐 金管处:可成风味美食

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【大澳门威尼斯人赌场官网7月6日报导】(中央社记者倪国炎金门六日电)金门国家公园管理处今天举行蒋经国先生纪念馆整修重新开幕典礼,特别重现经国先生生前到金门视察的“梅花餐”,五菜一汤菜色,色香味俱全又营养,被认为可以做为金门观光风味美食。

金管处举行蒋经国先生纪念馆重修开幕,中午在员工餐厅宴请经国先生之子立委蒋孝严、民间友人、及地方各界贵宾,五菜一汤梅花餐上桌,让宾客眼睛为之一亮,食指大动。

金管处表示,所谓“梅花餐”,是指五菜一汤,摆成梅花形状而得名,缘起于蒋经国先生至各地视察,发现各单位在用餐宴会上过于奢华、过度浪费,因此,提出梅花餐吃法,以提倡俭约、简单、朴素。

金管处招待宾客的“梅花餐”,五菜为葱油鲈鱼、梅干扣肉、金茸肚丝、白斩鸡、开阳白菜,一汤则是鱼丸汤,主食为米饭、馒头,重现经国先生莅金巡视的食谱。

金管处课长邱天火说,“梅花餐”的每道菜均经考证,以经国先生崇尚简朴、自然,因此,食材均是就地取材,既营养、又卫生、而且合乎经济条件。

根据金管处研究,1982年台湾省政府曾发起梅花餐运动,并由五大类食物中,规划出五菜一汤的吃法,落实勤俭建国政策,并由妇幼卫生研究所依营养成分设计成七十二种梅花餐食谱,但随经济起飞,宴客排场成为财富、地位象征,梅花餐还被加料成“二度梅”、“三度梅”不雅称号,因而无疾而终。

邱天火指出,目前正值全球发生粮食减产、能源危机,节能减碳成为环保新口号,经国先生的“梅花餐”符合时代需求,又有意义,如果金门在地餐饮业者能加以开发,说不定将成为金门观光一大特色的风味餐。

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