随着台湾经济起飞，人们生活水准不断提高，中国人又是讲究吃的民族，在大鱼大肉、饮酒过度的情形下，痛风罹病率也随之上升。一般来说，痛风大多发生在中年男性、身材较胖，又可能罹患有高血压或糖尿病的人身上。但还是有些痛风患者，既不喝酒也不过胖，但仍然罹患痛风。此外，近年痛风者年龄层有逐渐下降的趋势，昔日罕见40岁以下的患者，现在甚至连青少年都患有痛风石了。

痛风石若沉积在肾，除了造成肾功能减退外，也会阻塞尿管，造成急性腰痛、血尿、甚至肾脏发炎，使肾功能更加恶化，造成尿毒导致必须洗肾。痛风石表面似无症状，事实上却比急性关节炎更可怕，因为它会慢慢沉积于体内任何地方，逐渐侵蚀病患的关节和骨头，使病患关节失去功能，甚至残废。

许多历史文献强调与探讨饮食和尿酸的关系，现代医学却证实了饮食控制对痛风治疗，并没有那么重要，严格限制嘌呤(purine)的摄取，只能降低 1.0mg/dl的血中尿酸浓度，对于尿酸浓度超过9.0mg/dl以上的病患，严格的饮食控制并无法让病患的尿酸浓度恢复正常，反而导致病患丧失了饮食控制的动力。

虽然药物可以轻易的控制尿酸，但并不是食物就可以完全不节制，痛风的发作经常是毫不节制的饮酒作乐之故，所以适当饮食是必须的。酒类包含所有的酒，不管是烈酒还是淡酒，只要有酒精成分就对痛风有不良影响，其中以啤酒最为严重，因为啤酒不但含有酒精成分，且含有大量的嘌呤，更应该避免。

患有痛风者的饮食常不知节制，尿酸过高或痛风的人对嘌呤含量最高的食物仍需有所注意，例如：香鱼、鲱鱼、鲱鱼卵、鲱鱼精、沙丁鱼；浓肉汤、心脏、胰脏；贝类、蚌类；酵母菌等。

一般民众常认为豆类不能吃，其实豆类并不是含嘌呤最高的食物，相反的地，素食者常吃豆类而患痛风的概率却很低。

服用降尿酸药一定要配合大量喝水，维持血中尿酸浓度低于5mg/dl，痛风石就会逐渐缩小而消失，每日维持2,000ml以上的尿量，是保健肾脏和排泄尿酸的不二法门，尤其是热天，身体内水分变成汗液流掉了，虽然喝了3,000ml的水，可是小便还是很浓，一天不到1,000ml的尿量，这时一定要增加水分摄取，以免血中尿酸因为水分不足而上升。

只要能按时服药控制尿酸在正常值，食物的禁忌就不需太严苛，过度的饮食控制，不但造成生活的不便，营养上不均衡，反倒对健康更加不利。

在降尿酸药物发明以前的年代，痛风的预后是很悲惨的，降尿酸药物问世后，痛风的预后是良好的，平均寿命并不低于常人。现代人不应该再受到痛风的折磨，21 世纪的新课题是如何更有效控制与痛风有关的高血压、心脏病、肥胖和肾脏病，让痛风病患不但可以免除疼痛的威胁，更能享受彩色的人生。◇(//www.dajiyuan.com)