原料：

鲜虾、金针菇、荷兰豆、木耳、红辣椒、春卷皮、甜面酱、盐、胡椒粉、白酒。

做法：

1、鲜虾洗净，用牙签挑取虾线，用盐胡椒粉白酒腌渍入味。

2、金针菇、荷兰豆、木耳入开水锅焯水，加少许盐，捞出后。

3、金针菇切段、荷兰豆切丝、木耳切丝。

4、鲜虾用水焯熟，红辣椒去仔切丝。

5、春卷皮切成宽条，将鲜虾、金针菇、荷兰豆丝、木耳丝、红辣椒丝卷成卷，用鸡蛋液封口。

6、锅中放油将卷好的卷炸成金黄色即可。蘸甜面酱即可食用。

小贴士：

金针菇：

1、 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2、 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；（靠，一身正气就是吃金针菇吃出来的，得、大街上见义勇为的人要多了。）

3、 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；（别给孩子买锌了，吃就管用。）

4、 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；（得，我们老帮菜吃了没用了，不长啥了。）

5、 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；（老同志可以多享用）

6、 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。（咖啡找谁了，有一个抗疲劳的来竞争上岗）

木耳：

1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；（美女们多吃吧可以不打腮红了，省钱）

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；（看见没有，比牛黄解毒片管用吧）

4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。（喔可以发劳动保护了）

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；（怪不得早年间开药搭一袋子木耳，有讲究的）

6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。（为多或几年看见实现四化，可劲吃）

红辣椒：

1、辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

2、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

3、辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

4、含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显着，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。（好吗，男人吃了白吃了）

鲜虾：

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。

(来源:中国美食网)