凉拌土鸡肉：

做法：

1、将斩杀好的土鸡洗净，用沸水除去血沫后吐水中煮断生（约15-20分钟，要看鸡的大小）。

2、将鸡肉剔下切片。

3、用红油、生抽、盐、香油、花椒油、糖、味精、葱丝将鸡肉拌匀即可。

(来源:中国美食网)