【大澳门威尼斯人赌场官网6月9日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者王知涵编译报导)麦当劳首席执行长斯金纳(Jim Skinner)表示,美国和加拿大所有的麦当劳餐厅将不再使用含有反式脂肪(trans fats)的烹饪油。
据路透社报导,斯金纳在公司年度会议上说,过去几个月来麦当劳已开始更换烹饪油。至2008年底,麦当劳的派和其它烘焙食品将不再含有反式脂肪。这家全世界最大的汉堡连锁店,是首先声明停止使用不健康油品的餐厅之一,但其更换食用油的步调却相当缓慢。
动作最快的是排名第三的温蒂汉堡(Wendy’s),在2006年已改采零反式脂肪的烹饪油。而肯德基(KFC)与美国的墨西哥食物连锁店Taco Bell也在去年完成烹饪油的更换。
至于第二大的汉堡王(Burger King),已承诺在年底之前,美国所有的分店都将改采零反式脂肪油。
反式脂肪是业者利用氢化技术,改变植物油结构,将液体植物油转变成固体或半固体,以克服植物油容易氧化,不耐久炸的缺点。氢化后的植物油可耐高温且不易变坏,但会产生反式脂肪,经人体摄取后,由于不易分解而留在血液中,会减少体内高密度脂蛋白(HDL)的含量,即俗称的好的胆固醇,因而增加罹患冠状动脉性心脏病的风险,危害更甚动物性油脂。
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