【大澳门威尼斯人赌场官网6月25日讯】台湾、香港与中国大陆两岸三地的手工水饺市场销售第一品牌，年产量将近13亿颗水饺──“湾仔码头”手工水饺今年适逢创立满30周年，累积过去生产的水饺约100亿颗，可环绕地球达16圈之多，创办人臧建和女士不仅创造了水饺传奇，成为华人之光、女性创业典范，未来目标更要将东方传统美食─水饺推向世界，与美国汉堡和意大利比萨齐名。

为庆祝在台上市一周年暨创下台湾手工水饺市占第一的佳绩，创办人臧女士特地来台分享“湾仔码头”手工水饺成功的袐诀与经营理念，首次公开示范“湾仔码头”手工水饺皮薄、馅大、鲜味多汁的制作袐诀，现场教导特别来宾、同时也是演艺圈美食专家宝妈与新婚的佩甄从揉面团、杆皮、加入独特酱汁至包馅，到最后押上独创的三道压纹等步骤，让两位来宾感受“湾仔码头”手工水饺皮特有的韧性、扎实的手工与严选的食材，并解释“三十年的独创配方酱汁是让‘湾仔码头’手工水饺吃起来有如现做滋味的秘诀，而最后三道压纹的动作，有着恭禧、道贺的意味，展现华人敦厚的人情味”，臧女士认为包饺子最重要是要用真诚的心去包每个饺子。

由小小路边摊到百货贩卖 臧女士坚持信念

昨天(24日)记者会现场场景陈列宛如70年代的香港湾仔码头风貌，并重现当年创业使用的小推车，让臧女士回忆起创立“湾仔码头”手工水饺的起源，“在1977年身无分文又带着两个年幼女儿来到香港这个陌生的城市，为了家计一天兼三份工，因一次工作受伤被迫辞去工作，当时我拒绝接受社会福利局的“公援金”(如台湾失业救助金)，心里想着我下面有2个女儿、上面有妈妈要扶养，兼负妈妈与为人子女的角色，我有责任保护她们，作为孩子榜样，所以自己钉木头推车，到湾仔码头卖起饺子”。

在1985年开设第一间工厂、1991年臧女士的水饺被中外传媒热烈报导，并被尊称为“水饺皇后”，创立了首屈一指的香港名牌食品─“湾仔码头”手工水饺，到1997年与美国通用磨坊(General Mills)合作，臧女士坚持着“自强、自立、自信与自尊的理念”，鼓励所有女性“只要挺起胸，不怕苦，因为自立自强不是男人的专利，女人不是弱者，也能撑起属于自己的一片天！”如此的精神与成就，让臧女士获得香港首届女企业家、世界杰出专业女企业家、世界杰出华人奖、亚太最具创造力华商领袖奖…等多项殊荣。

30年来仅解雇1名员工 强调顾客第一、品质第一

“湾仔码头”手工水饺创立三十年，员工近千人，但臧女士仅解雇过一名员工，这是“湾仔码头”不同其他企业品牌的独特经营文化，臧女士表示:“好的产品来自好的员工，员工是品牌的资产，所以制度建立非常重要，唯一一次解雇员工是因为员工说出‘你的东西这么好卖，天天都不够卖，我告诉你，随便做就可以了’，我当下告诉他‘你是在我湾仔码头手工水饺第一个讲随便做，也是最后一个讲随便做的员工！’”臧女士虽仅有初中学历，但深刻了解顾客至上、以客为本的经营精神，曾经有一位顾客因为抱怨“湾仔码头”手工水饺的馅太腻、皮太厚，不适合广东人饮食习惯，让臧女士决心制作出皮薄又不破的饺子，花了3个晚上不眠不休，最后改良成功，且坚持要再找到这位顾客，让他品尝改良后的水饺，这也促使了今日的湾仔码头手工水饺能有“皮薄、馅大、汁多”的特色。

深入了解各地饮食文化 呈现最美味手工水饺

每次到国外一定会研究当地的饮食文化的臧女士，这次抵台行程中，也特别走访了台北饶河街观光夜市，对于台湾道地小吃的印象，臧女士表示:“台湾的小吃文化闻名两岸三地，汇集了中国八大菜系，同时也融入日本和欧美的饮食元素，当初我也是从香港湾仔码头的路边摊起家，因此我想最能体验庶民美食的地方就是夜市小吃了，而台湾的小吃充满了生命力，其中食材的丰富与多源，对我目前正在研发的新口味带来很大的灵感启发。”对于在台缔造的销售佳绩，臧女士心存感谢并承诺“未来的湾仔码头新口味会加入台湾道地食材，销售全世界，让大家品尝属于台湾的用心美味”。

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