【大澳门威尼斯人赌场官网6月16日讯】四川菜是中国菜之首。所烹调的材料几乎样样具全，善用山珍海味，取材之广、变化之多，堪称一绝。川菜具有百菜百味的特点，很多人以为所有的川菜都是辣的，其实不然，川味超过千种。例如干烧、鱼香、酸辣、痳辣、干炒、怪味、椒痳、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、家常等等，厨师要掌握其精髓加以组合，更能创造出独特风味的美味菜肴。

新开张的新派川菜馆，位于百利大道(Bellaire)上，和MaryBates交口(在飞机餐馆右侧)。特别邀请到中国顶级大厨，中国长城饭店及北京首都饭店川菜总厨殷国春大厨及李强大厨共同主理厨政，将正宗道地及创新菜肴呈现给休斯顿的老饕。

殷国春师傅特别向读者推荐沸腾鲜鱼，这是五星级饭店的大排档才有的名菜，以新鲜活鱼为主体，以传统水煮鱼为基础，加入各式川菜调味料，鱼肉鲜嫩，更加强了该菜肴的麻辣香，油而不腻。加入大量豆牙，鲜亮清脆，营养又可口。现在只要在北京，只要提到这道菜，人人皆知。现今中国厨师竞争激烈，但只要学会这道菜，就特别受欢迎。这是一道新式川菜料理，几乎家喻户晓，大家一定要来尝尝看。

另一个值得推荐的是樟茶鸭。这也是四川比较有名的菜，每一口鸭肉都有浓厚的熏烤味，外皮香脆，据传在宋朝的名厨曾进贡此道佳肴，得到皇上的赞赏，流传至今。还有一道香辣螃蟹，以新鲜螃蟹下锅，加入特制酱汁，酸酸甜甜，蟹肉滑嫩，独具风格。

新派川菜馆还特别准备了特价午餐，包括回锅肉、干扁四季豆、鱼香茄子、宫保鸡丁、痳婆豆腐、香干肉丝、青椒土豆丝、葱爆牛、宫保虾球等，每道不超过$5。而且有4个凉菜、2种汤让你吃到饱。另外还有晚餐堂吃20%优惠。欢迎到新派川菜馆用餐，享受最顶级的川菜料理。地址8282 Bellaire Blvd, #138, Houston, TX 77036(飞机餐厅右侧)，电话713-777-8880。@(//www.dajiyuan.com)