材料：

猪绞肉300克

大白菜一颗

鸡骨汤一碗

木耳、培根、面包或馒头屑适量

洋葱半个

太白粉1.5大匙

面包粉半碗

调味料：

酱油半汤匙

糖一小匙

香油适量

蛋一个

作法：

1.绞肉可用五花肉，如果用霜降油脂比较多，更适合做狮子头。

2.将调味料及太白粉、面包粉加入绞肉中。

3.洋葱尽量切细再与作法2搅拌均匀呈黏稠状，再加面包屑（或馒头屑）。

4.把绞肉甩一甩做成贡丸大小。

5.起油锅，油要盖住狮子头。油入锅中时开大火，炸狮子头时慢慢转为小火，可以避免外皮炸黄了，里面还是生的。

6.木耳切丝。

7.将大白菜放入热水中烫软。

8.将较肥的培根爆香到把油逼出来，有一点焦也没有关系，捞起培根。

9.利用爆培根的油炒白菜，并放入木耳丝。

10.卤白菜的汤汁快收干时，加入肉丸和培根。

制作要诀：

1.绞肉中有没有加面包屑口感上真的差很多喔！加了之后狮子头吃起来非常柔软，也不会干涩。

2.在卤大白菜时同时加入木耳丝，木耳的胶质释放出来后，大白菜吃起来会非常滑嫩可口。

3.一般会用开阳（虾米）和大白菜一起煮，如果家里有人对虾或海鲜过敏，改用培根也是很不错的，不过要选油脂比较多的，大白菜才会好吃。

4.绞肉中的洋葱切得很细，这样吃不到洋葱，却可以吃到洋葱的香味和甜味。也可以放葱，但份量要多，狮子头才够香。@*

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