【采秀私房菜】茄汁凤梨鸡

采秀

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材料:

去骨鸡腿1只,凤梨1/4个,青红椒各1/4个,蕃茄酱1杯,太白粉、地瓜粉、酱油、盐及酒各适量。

作法:

1、凤梨、青红椒切丁备用。

2、鸡腿切大丁后加适量太白粉、酱油、盐及酒腌20分钟后,先热油锅后将鸡腿肉沾地瓜粉炸熟捞起备用。

3、将凤梨炒出香味,再放入蕃茄酱和1/3杯水煮滚后,再放入炸熟的鸡腿肉和青红椒略炒后上碟,即可食用营养高且色香味具全的佳肴。

后记:

1、凤梨在科学分类上归属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾草目、凤梨科、凤梨属、凤梨种。呈长圆形状,长可达30 公分,重可达4公斤,外壳是由多个中突尖的六边形所组成,肉有黄色或白色,中间包着纤维质丰富的芯,靠蜂鸟传递花粉。果实可去皮生食,或与肉一起烹煮,可使肉类变嫩。叶子是制成宣纸的好材料。外皮经捶打后用布包好,可做为治疗外伤的药布。从凤梨提炼出的凤梨酵素(凤梨酶)可治疗心脏病、坏血病、烧伤、溃疡和脓疮。

2、凤梨含丰富的营养:凤梨酵素、糖类、碳水化合物、有机酸、氨基酸、尼克酸、烟碱酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、维生素A、 B、C、G,核黄素、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维、铁、镁、钾、钠、钙、磷等。在医药方面具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压,抗癌等功效,故对于肾炎、小便不顺、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等有改善效果。

3、凤梨最适宜饭后食用,但有胃寒、寒咳、虚咳者,不宜生食或生饮凤梨汁,可煎煮后食用。有皮肤湿疹或疮疖者应忌食。若吃凤梨会产生过敏症者,引起皮肤斑疹、浮肿瘙痒、烦躁难受等症状,宜沾盐食用或喝盐水即可预防。@*(//www.dajiyuan.com)

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